三色蛋卷
用料：韭黄150克，韭菜、胡萝卜60克，鸡蛋3个，油15毫升，盐5克。
做法：韭黄和韭菜分别择洗干净，放入沸水中立即关火，5秒钟后捞出放凉；胡萝卜洗净、去外皮，放入沸水中汆烫断生，待凉后切成细丝；鸡蛋与盐在碗中搅打均匀。锅中放适量油，待七成热时倒入适量蛋液，摊成蛋皮。将摊好的蛋皮摊开，放入韭黄、韭菜和胡萝卜丝，卷成卷，用韭菜叶打上结，切成适当的段。
营养指南：韭菜和韭黄具有补肾益阳的功效，所含的纤维素还能促进肠道蠕动，保证大便通畅。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛特别好。
做法：韭黄和韭菜分别择洗干净，放入沸水中立即关火，5秒钟后捞出放凉；胡萝卜洗净、去外皮，放入沸水中汆烫断生，待凉后切成细丝；鸡蛋与盐在碗中搅打均匀。锅中放适量油，待七成热时倒入适量蛋液，摊成蛋皮。将摊好的蛋皮摊开，放入韭黄、韭菜和胡萝卜丝，卷成卷，用韭菜叶打上结，切成适当的段。
营养指南：韭菜和韭黄具有补肾益阳的功效，所含的纤维素还能促进肠道蠕动，保证大便通畅。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛特别好。