作者：农训学
桂皮，又名
肉桂、玉桂、大桂等，为樟科植物银叶樟和三叶樟的干燥树皮。该品味辛、甘，性温，具有
温经散寒、行血活血的功能，既是较常用的
中药材，又是调味的最佳香料，全国年需求量达100～110万公斤。桂皮主产于广西、广东、云南和福建等省区，多于
秋季剥取，可加工成企边桂、板桂、
桂通和桂碎4个规格等级，其经济价值依次有差异。现将各种规格桂皮的采收和加工方法介绍如下。
一、采收
1.时间：加工不同规格的桂皮需用不同树龄的肉桂树皮，按传统加工技术要求，企边桂用10～1 5年生的树皮；板桂用20年生以上的树皮；桂通用5～6年生的树皮或粗枝皮 ......