饮膳正要.pdf
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2020年3月10日
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饮膳正要是作者忽思慧写的关于御膳的书籍，曾作为御膳太医的作者根据饮食营养，卫生，保健以及烹调方法，将历代的饮食疗法进行整理和编辑，成就了这本书。
饮膳正要内容介绍
《饮膳正要》是我国第一部营养学专着，初刊于元天历三年(公元1330年)。作者忽思慧，生平无考，兼通蒙汉医学，曾于元仁宗延佑年间被选为宫廷的饮膳太医。他根据任职期间积累的丰富的营养卫生、饮食保健及烹饪技术等经验，选择历朝食疗精粹和民族食疗方法着成是书。
全书共分为三卷，卷一载有三皇圣纪，养生、饮酒避忌，妊娠、乳母食忌及山珍海馐所做的羹、粉、汤、面、粥、饼等聚珍异馔。卷二记载了诸般汤煎、食物治病、食物相反及食物中毒的救治等。卷三是可供食疗的天然食品，如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽及料物等，详细叙述了每味食品的性味、良毒、功效、主治、宜忌等内容。《饮膳正要》集营养学、药物学、养生学及康复学之大成，具有浓郁的民族特色，有较高的实用价值和学术价值。
饮膳正要作者资料
忽思慧，中国第一部有关食物营养、疗效食品、食物效法的专着。元代蒙古族医学家忽思慧撰。初刻于至顺元年(1330)。早年传往日本，明、清两代曾多次翻印，广为流传。忽思慧是元代皇帝的饮膳太医，主管宫廷饮膳烹调之事。他继承整理古代医学理论，广泛收集蒙、回、维吾尔等民族的食疗方法，并根据自己的经验撰成此书。
饮膳正要章节预览
卷一
三皇圣纪
养生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
饮酒避忌
聚珍异堡
卷二
诸般汤煎
诸水
神仙服饵
四时所宜
五味偏走
食疗诸病
服药食忌
食物利害
食物相反
食物中毒
禽兽变异
卷三
米谷品
兽品
禽品
鱼品
果品
菜品
料物性味
跋
饮膳正要截图
附件资料：
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