液体蛋糕——黄酒等

http://www.100md.com 2003年1月1日 《家庭中医药》

     黄酒是中华民族的特产，具有4000多年的历史。是以糯米、黍米等谷物为原料，用曲和酒母做糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、压榨等生产工艺，通过多种霉菌、酵母等微生物的共同作用而酿成的一种低度酒精的饮料酒。它按曲种又分成麦曲黄酒和红曲黄酒两类，按含糖量又可以分成干、半干、半甜、甜4类，其典型品种有绍兴酒的元红、加饭、善酿、香雪等。

    [60](宁在兰)

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