『四看』选鳝丝

http://www.100md.com 2007年4月1日 《保健与生活》

     一看血色：活黄鳝加工成的鳝丝，其血液颜色应是鲜红色，而不是紫红色。

    二看血块：活黄鳝肚内的血块凝结成条状，而不是散乱血块。

    三看皮色：活黄鳝加工成的丝表皮黑中透亮，就是用开水烫过后皮肤也相当光洁，死黄鳝加工成的丝皮色灰暗。 四看肉质：活黄鳝加工成的丝肉质细腻有弹性，死黄鳝丝肉质粗糙，缺乏弹性，摸上去像烂泥。

    摘自《新民晚报》

    http://www.100md.com/html/paper/1005-5371/2007/04/85.htm