如果人们烹饪或做色拉时使用色拉油，或是将面包蘸着
橄榄油来吃，他们会比那些从来不吃
橄榄油的人患上
中风的可能性低41%。研究者通过选取将近8000多名受试者发现，老年人如果大量使用橄榄油，会让他们
长寿。地中海风格的
饮食大量将橄榄油作为烹饪用油，在法国、希腊和意大利是一种传统的
饮食习惯。专家认为65岁以上的老年人可以通过食用橄榄油来预防中风，这种方法既廉价又简便易行。发表在《神经病学期刊》上的这篇研究在考虑了其他影响中风的因素(如饮食习惯、体育锻炼量、体重和其他致病因素)后得到了上述结论。