当前位置: 首页 > 期刊 > 《求医问药》 > 2004年第12期 > 正文
编号:11109576
吃鲜肉不如吃冻肉
http://www.100md.com 2004年12月1日 《求医问药》
     许多人喜欢吃新鲜的猪肉,认为新杀的猪肉比冻猪肉新鲜。但有资料介绍,从卫生角度看,新杀的猪肉里存有多种细菌,如猪黄疸等,而经过冷冻的猪肉,肉体中的细菌大都会被排除或死掉。再从肉质上看,鲜肉多杂汁,且腥味、酸味较重,而冷冻的猪肉在冷冻前通常都采取了“排酸处理”,即将食用猪宰杀后,先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净,再放入冷库贮藏。(丁树森)