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食物相克知识.pdf
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    食物相克,在意为好

    前言:

    写作需要,涉及食物相克中毒,于是查阅资料,结果倒把自己吓了一跳。细想,在过去的饮食中,曾几次触犯过相克之说,可并没发生上吐下泻症状,更没呜呼哀哉。

    但,药书就是药书,科学就是科学,鄙人没感觉不等于大家没感觉 ,何况相克所指细目自己并没统统验证。因此,还是选

    部分内容列在下面,供大家注意。

    一,五种蔬菜烹调不当易中毒

    1,油豆角(也叫梅豆角或扁豆角)

    中毒表现:一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时,最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或

    胃部烧灼感,腹胀、恶心呕吐。

    正确烹调处理方法:豆角中所含的皂素在加热100℃,经15分钟以上加热可破坏毒性,所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。

    建议采取炖煮的方法,如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒,千万不能贪图脆嫩和节省时间。

    2,黄花菜(也称金针菜)

    中毒表现:食用鲜黄花菜后12至30分钟,长者4至 8小时可发病,主要症状为恶心、呕吐、腹痛,中毒严重会导致死亡。

    正确的烹调加工方法:鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂,所以卫生部门建议食用干黄花菜,不要食用鲜黄花菜。如果在

    加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒,必须在开水中煮透,煮软后挤出水分,然后再用清水漂洗几次炒食。

    3,发芽的马铃薯和青色番茄

    中毒表现:食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。

    正确处理方法:发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。

    4,野蘑菇

    中毒表现:有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统,让中毒者产生幻觉,有的毒素危害人的肝脏、肾脏,致人发烧、腹泻等症

    状。

    正确处理方法:野蘑菇坚决不能食用,如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇,这样更安全可靠。

    5,蚕豆病

    有少数人,在吃了蚕豆以后可引起急性溶血性贫血,叫做蚕豆病。本病与遗传有关,90%为男性,多见于儿童,特别是

    5岁以下儿童。起病急,常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病,表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄

    疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿,甚至休克,偶然可以致死。症状轻重与食蚕豆的多少无关,有时

    吃1、2粒也发病;有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。

    蚕豆病可用大剂量维生素B、C和补液等治疗。必要时需输血及应用肾上皮质激素(如氢化考的松、地塞米松)。

    蚕豆病重在预防。本人或家族中有蚕豆病史者,应禁食蚕豆,并避免接触蚕豆花粉。

    二,关于食蟹的学问

    蟹为人们喜食的海产品之一,蟹肉含有丰富的蛋白质,并含有大量的矿物质,其味道鲜美可口,属宴席上一道美味佳肴。

    然而在食用时要注意不要与其相克的食品同食,以免给机体带来不适,甚至中毒反应。

    1,与柿子同食相克。柿子含鞣酸,解肉则含有丰富的蛋白质,二者相遇可凝固成鞣酸蛋白,不易消化,妨碍消化功能,致

    使食物滞留于肠内,使其发酵出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

    2,与梨同食相克。中医认为梨性寒,蟹则冷利,二者同食可伤入肠胃。

    3,与花生仁同食相克。花生仁油腻大,脂肪高达45%,蟹属冷利之食品,二者同食易致腹泻。

    4,与茄子同食相克。茄子性属于甘寒,蟹寒凉,二者同食会使胃肠不适,伤肠胃。

    三,下列食物有相克之说,但不被医学承认

    比如:海鲜与啤酒。 咸鱼与西红柿。小葱拌豆腐。牛奶与果珍。萝卜与水果。火锅涮肉忌喝茶。 豆腐菠菜不同锅煮。

    再比如:人们最常说的四对相克食物:蜂蜜与葱、黄瓜与花生米、红薯与香蕉,糖精与鸡蛋。

    好了,要写的写完了。对此不抬杠,不细研,只请大家注意并在意,并没别的意思。就此打住了。

    1

    急救方法:用番薯粉和黑糖冲水饮下,以分化毒素,再用手指蘸花生油搅咽喉,使胃内之毒素吐出,此

    法用到全部吐出为止,但不可呕吐太甚。中毒重者应送医院抢救治疗。

    食物相克:两小时内不可同吃,摘之有关保健书刊

    2

    1、鸡蛋忌糖精——同食中毒、死亡

    2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聋

    3、海带忌猪血——同食便秘

    4、土豆忌香蕉——同食生雀斑

    5、牛肉忌红塘——同食胀死人

    6、狗肉忌黄鳝——同食则死

    7、羊肉忌田螺——同食积食腹胀

    8、芹菜忌兔肉——同食脱头发

    9、番茄忌绿豆——同食伤元气

    10、螃蟹忌柿子——同食腹泻

    11、鹅肉忌鸭梨——同食伤肾脏

    12、洋葱忌蜂蜜——同食伤眼睛

    13、黑鱼忌茄子——同食肚子痛

    14、甲鱼忌苋菜——同食中毒

    15、皮蛋忌红塘——同食发呕

    16、人参忌萝卜——同食积食滞气

    17、白酒积柿子——同食心闷

    以下食物两小时内不能同时食用,否则会发生中毒,甚至有生命危险,千万不可大意,本网提供中毒解救

    小窍门,供参考:

    脚鱼与苋菜:食则死亡。解救:吃空心菜汁

    鲤鱼与甘草:食则死亡。解救:吃麻油二两;

    狗肉和绿豆:食则胀腹。解救:甘草一两煎水服;

    桃子下烧酒:食则昏倒,多吃死亡。解救:服牛黄解毒丸三粒;

    黄瓜与花生:食则泻肚。解救:吃藿香正气丸二粒;

    蜂糖与生葱:食则死亡。解救:米炒枯研末,再用甘草二两煎水冲枯米吃;

    茶煮青蛙:食则死亡,无法解救;

    蚕豆与田螺:食则绞畅痛。解救:吃儿童小便二两;

    香蕉与芋头:食则中毒。解救:吃桐油五钱;

    冰棒与西红柿:食则中毒。解救:吃穿心莲二两煎水服;

    羊肉和西瓜:食则中毒。解救:甘草二两煎水服;

    猪肉和芝麻花:食则死亡。解救:吃空心菜汁二两;

    芥菜与兔肉:食则死亡。解救:吃杨梅水二两;

    不可单用生姜下酒:食则胃脘痛,多吃则烂肝脏;

    冬笋和龟肉:食则中毒。解救:甘草二两煎水服;

    鲫鱼与冬瓜:食则脱水。解救:吃空心菜汁二两;

    黄疸病忌马肉:食则死亡。无法解救

    甜酒与味精:食则中毒。解救:甘草煎水服;

    牛肉与香附子:食则生九子疡;

    油煎鸡蛋与糖精:食则中毒。解救:牛黄五分,开水服;

    鹿肉与南瓜:食则死亡。无法解救;

    抬头黄鳝不能吃:食则死亡。无法解救;

    洋葱与癞蛤蟆:食则死亡。解救:车钱子一两水煎服;

    红薯与柿子:食则胃结石,多吃死亡;

    螃蟹与柑桔:食则中毒。解救:吃大蒜汁;

    螃蟹与柿子:食则中毒。解救:吃藕节(煮水)

    3螃蟹与泥鳅:食则中毒。解救:吃黄泥水

    螃蟹与茄子:食则中毒。解救:吃藕节(煮水)

    螃蟹与香瓜:食则中毒。解救:吃柑桔皮

    螃蟹与生花生:食则中毒。解救:吃黄泥水

    螃蟹与冰水:食则中毒。解救:吃藕节(煮水)

    田螺与玉米:食则中毒。解救:吃黄泥水。

    田螺与香瓜:食则中毒。解救:吃黄泥水。

    鲫鱼与蜂糖;食则中毒。解救:吃黑豆甘汤草

    牛奶与酸醋物:食则腹结石。解救:吃绿豆汤

    牛肉与韭菜:食则中毒。解救:吃人奶或豉汁

    蟮鱼与红枣:吃则脱发。解救:吃蟹

    牛奶与菠菜:食则拉痢。解救:吃绿豆汤

    鳝鱼与南瓜:食则中毒。解救:吃蟹

    竹笋与麦芽糖;食则中毒。解救:吃绿豆汤

    番茄与石榴:食则中毒。解救:吃韭菜汁

    鸡肉与李子:食则拉痢,解救:吃鸡屎白

    鸭蛋与李子:食则中毒。解救:吃黄泥水

    竹笋与羊肝:食则中毒。解救:吃黄泥水

    雀肉与李子:食则中毒。解救:吃鸡屎白

    黑枣与柿子:食则解释。解救:无方

    以上仅供参考,若发生中毒症状,应及时送医院为妥。

    食物相克与营养的吸收

    水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。

    土豆+香雀 同食脸上容易生雀斑。

    胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含有抗坏血酸酶.会破坏白萝卜中的维生素 C ......

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