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优雅得体中西餐礼仪纪亚飞著完整扫描版.pdf
http://www.100md.com 2019年12月20日
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    参见附件(49873KB，262页)。

    优雅得体中西餐礼仪纪亚飞著是由中国著名礼仪培训导师纪亚飞主编，本书完美细节的呈现了优雅、细致、实用的中西餐就餐礼仪，吃饭不仅仅是享受美食，更是展现个人修养素质的机会。

    优雅得体中西餐礼仪纪亚飞著预览图

    《优雅得体中西餐礼仪》内容简介

    “简单实用”这一理念贯穿全书

    本书将用餐中可能出现的流程、细节进行细致讲解，文字简洁明确，并且充分适应中国的环境，使餐桌礼仪不是唯一、僵硬的规则，而是使人愉悦舒服的餐桌技巧，体现宾主之间的尊重。

    图片辅助文字

    本书使用大量的图片来丰富读者的视觉，使图书的内容和礼仪的细节更加直观，便于理解，对于餐桌礼仪这样操作层面的内容而言，图片更具有良好的知识传播力。

    习题和回顾巩固每节的知识点

    在每节中会利用习题和回顾两个部分再次对每章节的知识点进行复习，使礼仪知识更加扎实和牢固。每一知识点都会利用细节的剖析、理论的讲解、习题的练习和要点的回顾来多角度地进行知识积累。

    管仲曾经说过“仓原实而知礼节、衣食足则知荣辱。”现在餐饮文化已经越来越被人重视，甚至餐饮中的细节也被人一再提及，我们已不仅仅满足于能够坐上餐桌，正像莎士比亚所说“你在品味食物，别人在品味你”。打一个响亮的饱啊，你不知同桌的人是否已经像个心理学家一样在揣测你的学历、出身、背景和发展之路。

    餐桌上的举止是对一个人的修养素质、团队精神、语言表达等能力的最好考验。所以，你的事业可能会从餐桌上发展起来，也可能会在餐桌上跌落下去。

    西餐文化特色

    西餐文化的“实效”特征还表现在烹饪方法上。西餐注重食品的原汁原味，以嫩、鲜、清、淡为标准，对火候和时间把握得十分严格，一方面要保证食品营养不受破坏，一方面还要保证食品的原味。因此，欧洲人的牛排只做到四成熟，蔬菜常常吃生的。西方人非常讲究合理的营养结构，与此同时还讲究让吃的过程方便、简单，尽量节约时间和人力。西方人对食材本身也非常珍惜，坚决反对铺张浪费。

    西餐，按照每天用餐的不同时段，分为正餐(午餐、晚餐)、早餐、早午餐、下午茶、小点。按照制作正式与否，又有家常餐、快餐、餐厅菜式之分。按照国家不同，西餐可以分法式、英式、意式、俄式等。

    中国餐饮文化简述

    中国餐饮文化伴随中国历史的发展逐步丰富、逐步深化。中国菜肴具有色(色泽)、香(香气)、味(味道)、形(形状)、质(质量)、养(营养)、器(盛器)俱佳的七大特点。从烹调工艺和技术上讲，中国菜肴又具有优选用料、善用火候、加工精细、讲求风味、合理膳食的特点。

    中国菜肴的烹调工艺过程一般分为原料选择、初步加工、刀工刀法、配菜、火候、调味六道工序。菜肴制作过程主要有原料选择、初步加工、切配、烹调、装盘五个过程。

    中国幅员辽阔，地大物博，物产、气候、风俗、人情各异。从口味上讲，有东辣、西酸、南甜、北咸的特点。从菜系上说，有山东菜系、四川菜系、江苏菜系、广东菜系的四大菜系；也有加上安徽菜系、湖南菜系、福建菜系、浙江菜系的八大菜系，还有加上湖北菜系和北京莱系的十大菜系。每种菜系各有自己的特色原料和独特的调味方法，使得中餐具有花样繁多、色香味形丰富多彩的特点。

    优雅得体中西餐礼仪纪亚飞著截图