够味儿.pdf
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2020年4月12日
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够味儿是一本教你烹饪的籍，书中为读者解析了80余种家常烹饪菜品的制作，帮助你能够轻松的学会烹饪做菜，体验烹饪做菜的乐趣。
该书的介绍
《够味儿：80道经典家常菜烹饪详解》是新浪美食博主罗生堂的烹饪处女作。他的博客在短短两年间从默默无闻到突破1000万点击量，源于他对做菜及摄影一丝不苟的态度和巨细无遗的无私分享精神。本书选取了80道备受好评的家常菜，在保留所有步骤图及对细节和原理的解说的基础上，按照从主菜(第二~四章，口味从浓到淡)到凉菜(第五章)再到主食(第六章)的顺序，对博客原有内容进行了整理和编排。此外，还特别添加了做菜的基础知识部分(第一章)，包括油温及火候、肉类食材的处理方法及常用调料的简介。无论您是烹饪新手还是有一定烹饪经验的朋友，相信都能从中获益，真正体验一把烹饪的乐趣。
作者信息
罗生堂，一个挚爱中餐、摄影、音乐的家庭煮男。
祖籍四川，出生山西，长在北京。曾在北京某五星级酒店做粤菜厨师，后不务正业辞职瞎奔，家里蹲过，开过公司，开过饭店，自嘲是一个挺不靠谱的男人。
2012年6月开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”，意取生活中的宁静之隅。目前点击量超过1000万(截至2014年5月)。
目录预览
第一章 烹饪有道
第二章 浓香四溢
第三章 鲜入为主
第四章 淡而有味
第五章 小菜一碟凉菜
第六章 饭菜一锅出主食
三四成热油的状态
看：油面比较平静。
听：有比较密集的噼啪声，因为油中有极少的水分。
触：将手掌放至离油面5厘米处，掌心感觉微热。
试：将一段大葱放入油中，其四周会泛起很多小油泡(上图)。
如果放入的是肉片，则肉片会立刻沉至锅底(下图)，之后会缓慢地浮上来。
够味儿截图
附件资料：