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一辈子够用的经典厨师菜谱.pdf

http://www.100md.com 2019年12月26日

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一辈子够用的经典厨师菜谱包含了很多经典的凉拌菜谱，包括凉拌海带丝，凉拌面筋，凉拌芦笋丝，麻酱拌豆角，凉拌鱼腥草等等，还有详细的制作步骤。

    凉拌金针菇做法

    原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜。

    做法：

    1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝；

    2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒；3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟；

    4、放入金针菇炒，加一点牌县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

    凉拌菠菜做法

    原料：菠菜、琥珀花生。

    提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

    做法：

    菠菜2斤洗净后切段。沸水焯一下待用。作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌匀。最后放点琥珀花生仁。省时省事，营养丰富爽口，夏天的可口凉菜。

    凉拌海带丝做法

    原料：海带300克。

    做法：

    1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉；

    2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

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