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    完全图解不一样的自然养生法吴永清编著.—海口：南海出版公司，2008.7

    ISBN 978-7-5442-4194-6

    Ⅰ.完… Ⅱ.吴… Ⅲ.养生(中医)—图解 Ⅳ.R212-64

    中国版本图书馆CIP数据核字(2008)第103003号

    完全图解系列

    丛书主编黄利 监制万夏

    项目创意设计制作

    插画文鲁工作室

    WANQUAN TUJIE BUYIYANG DE ZIRAN YANGSHENGFA

    完全图解不一样的自然养生法

    编 著 吴永清

    责任编辑 黄 利

    封面设计 紫圖裝幀

    出版发行 南海出版公司 电话(0898)66568511

    社 址 海南省海口市海秀中路51号星华大厦五楼 邮编570206

    电子信箱 nanhaicbgs@yahoo.com.cn

    经 销 南海出版公司 电话(0898)66568511

    印 刷 北京盛兰兄弟印刷装订有限公司

    开 本 787毫米×1092毫米 116

    印 张 12

    字 数 100千

    版 次 2008年7月第1版 2008年7月第1次印刷

    书 号 ISBN 978-7-5442-4194-6

    定 价 25元

    南海版图书 版权所有 盗版必究完全图解 21

    完全图解

    不一样的自然养生法

    自我康复的首选方案

    吴永清编著

    2008·海口

    加工、传播自负法律后果。

    本书仅供个人学习之用，请勿用于商业用途。如对本书有兴趣，请购买正版书籍。任何对本书籍的修改、南海出版公司目 录

    编者序：让你不生病的自然养生法

    本书阅读导航

    第1章 不一样的养生新观念：世上最好的医生就在你的身体里

    1.世上最好的医生：免疫和自愈系统

    2.防卫疾病入侵的最强武器：免疫细胞与免疫分子

    3.获得免疫力：打造你的防御系统

    4.发现生物钟：抗癌养生要从这一步开始

    5.吃什么最健康：由你的血型来告诉你

    6.补水：增强人体免疫力的关键

    7.抗氧化剂：最受追捧的免疫养生营养物

    8.不一样的娱乐：让免疫力动起来

    9.拒绝它们：会使免疫系统失效的坏食物

    第2章 抗癌养生新发现：鲜为人知的植物性营养素

    1.21世纪的维他命：植物性营养素

    2.抗癌：植物性营养素的惊人功效

    3.结构决定功能：生物营养素的化学成分

    4.选择食物时的误区：并不可靠的纯天然食物

    5.每日五蔬果：全球最流行的养生法则

    6.奇特的功能性蔬果：15种富含植物性营养素的食材

    第3章 最有效的养生：来自于最自然的饮食

    1.五步调理饮食法：调准饮食的5个重要步骤

    2.酸碱平衡也是身体健康的关键：如何将酸性体质变为碱性体质

    3.最健康的烹饪法：蒸、煮、烫、凉拌

    4.谷、蔬、果、芽：四大健康饮食，要均衡调配

    5.饮食把握“四低一高”原则：低油脂、低盐、低糖、低蛋白、高纤维

    6.选择正确的饮用水：一天6杯蒸馏水，真正排除毒素

    7.防止骨质疏松的新食品：核桃奶、豆浆、果仁比牛奶更好

    8.一天6杯果蔬汁：最有效的无痛苦减肥法

    9.拒绝贝类海产、巧克力、咖啡：改善青春痘和湿疹

    10.一天3～4次排除宿便：降低胆固醇、排除胆结石

    11.缓解糖尿病的食疗方法：12种健康食物

    12.食疗可使少年白头不再现：特别推荐的3种药粥

    13.莲子粥、莲子羹、核桃仁：改善失眠症状

    第4章 自然养生第一方案：34道特效蔬果汁

    1.纯天然抗病疗法：对抗“亚健康”的无敌蔬果汁

    2.怎样亲手制作养生蔬果汁：器具和秘诀

    3.精神乏力怎么办：6道健康蔬果汁助你增强活力4.癌症并不可怕：4道蔬果汁抵御癌症的侵扰

    5.让血液在心脑间顺畅：3道蔬果汁使你远离心脑血管疾病

    6.防治呼吸道感染有妙招：3道蔬果汁让你呼吸道通畅

    7.排毒养颜天天饮：5道蔬果汁保持肠胃通畅

    8.最惬意的自然瘦身法：4道蔬果汁让你成为减肥达人

    9.保持靓丽青春的诀窍：9道蔬果汁养颜美容【编者序】

    让你不生病的自然养生法

    人人都想有一个健康的身体，随着生活水平的提高，养生成了一个被人们广泛关注的话题。养生的目

    的就是保持身体健康，不但不生病，而且要延年益寿。人的身体就像一架机器，从出生的那一刻开始，就

    在不停地磨损、消耗中；从另一方面来看，身体又比机器脆弱得多，因为机器一般不会遇上外来的致命侵

    袭，更不会出现机器零件“变异”，从内部破坏掉整个机器的情况。身体的这些弱点使得养生更加困难，而

    养生需要解决的首要问题恰恰是这一点。

    科学家研究发现，一个健康的人，完全有可能活100岁，“长命百岁”不应该是多数人的梦想，而应该成

    为一个普普通通的现象。但是据统计，即使在世界上最长寿的国家，人口的平均寿命也只有80岁左右，可

    见人们的养生误区还是很大的。

    社会上流行的养生法，经过了几种形式的转变。西药的副作用早就为人们所熟知，所以近年来祖国传

    统医学中的很多养生法又出现了复兴的情况，比如各种各样的导引术、气功、节食、辟谷等，同时兴起的

    还有从国外传入的瑜珈术等方法。至于什么梳发、摩足、食粥之类形形色色的方法更是五花八门，这些方

    法出现得快消失得也快，让人感到无所适从，不知道究竟哪种方法好。

    当然，这些方法在一定程度上还是比较有效的，但是它们的不足之处也是很显然的。它们忽略了一个

    很重要的问题，这就是：拥有一个良好的免疫系统才是身体健康的最基本的保证，而充足的营养又是免疫

    系统正常工作的前提。如果身体缺乏必要的营养，就好像一架没有燃料的机器，当然不可能正常工作。而

    这些营养就存在于各种植物中，准确地说，是存在于各种植物性营养素中。我们的身体需要哪些营养素，以及如何得到这些营养素，应该成为养生的重点问题。

    针对这样的现状，我们经过了长期而深入的研究，提出了一套“不一样的养生法”。所谓“不一样”，是说

    和过去的养生法不一样。为什么说不一样呢？这种方法又好在哪里呢？

    首先，我们总的思路和普通方法不一样。现有的养生法多是强调从外在的方面入手，以导引术为例，它片面强调对身体各个部位的活动或锻炼，却不注重从身体的内部增加营养。我们认为，世界上最好的医

    生在我们身体的内部，其实就是我们的免疫系统。当免疫系统健康了，自然能抵抗各种有害微生物的“入

    侵”，也能防止内部细胞的变异，这正是养生的关键所在。

    其次，具体方法不一样。这里又有一个长期存在的误区，即认为食物只有做熟了才最好，“人不就是学

    会了用火才进化成人的嘛!”其实并不是这样的，在多数情况下，生的食物才最健康，平时用的炒、炸、煎

    等都是很不好的方法。为此我们提出了独特的蔬果汁养生法，所谓蔬果汁，也就是用蔬菜和水果榨成的

    汁。这样就能保证包含在果皮和果核中的营养不会白白浪费掉。

    最后，养生的形式不一样。很多养生术把养生当成了一个工作或一项任务，每天必须拿出很多时间来

    专门地“养生”，这不但不容易长期坚持，而且会浪费大量时间和金钱。我们的养生法则是在日常生活中养

    生，吃饭睡觉都是养生的最佳时间，一点都不会影响正常工作。不需要刻意养生，却又时时在养生，这才

    是养生的最高境界。

    本书中还有对人体免疫系统的全面介绍，可以让你清楚地看到身体如何维持一个正常的内部环境，如

    何利用各种营养素，以及如何防止身体发生病变，而这些都是养生的基础。等了解了这些之后，你一定能

    发现我们“不一样的养生法”的科学性。

    为了增加阅读的趣味性，本书中还配有大量精美的手绘图，使原来枯燥无味的知识变得生动形象。相

    信读者在读完本书之后，一定会有意想不到的收获。本书阅读导航第1章

    不一样的养生新观念

    世上最好的医生就在你的身体里本章要点

    ●在我们的身体里有一个完善的防御系统，它们日夜监视着外来的细菌与病毒，同时能防止身体内部的

    细胞发生变异。这个免疫系统是我们身体健康的基本保证。

    ●合理调节生物钟能帮助我们改善免疫系统的功能。

    ●血型是指导我们吃什么的一个重要的依据。

    ●抗氧化剂是当今最受追捧的免疫养生营养素，要想有效地预防癌症的发生，必须适时补充足量的抗氧

    化剂。世上最好的医生

    免疫和自愈系统

    在2003年的那个春天，一场突如其来的传染病袭击了广东地区，没过多久，传染病又传到了北京、山

    西等很多地方。得了这种病的人都感到头痛，严重的还有发高烧、干咳等现象。这场传染病很不寻常，这

    种病看起来很像肺炎，但是又与肺炎很不一样，因为普通的肺炎不会传染给他人，而这种“肺炎”却传得特

    别快。要是论得病的根源，普通肺炎都是一些有害的微生物引起的，像那些病毒、细菌、真菌、寄生虫

    等，但是这种“肺炎”的原因和这些都不一样，所以人们把这种疾病叫做“非典型肺炎”，它在国际上的通用名

    字是“SARS”。

    到了后来我们就明白了，非典型肺炎的病原体是一种病毒的变种，它的变异性很强，像这种病毒还是

    第一次在人身上发现。

    正是有了上面说的特点，所以当时的人们真有点“谈非色变”，大家也一定还记得当时的情况，平时再

    不讲卫生的人，在那个时候也成了洁癖之人。当我们见识到了“非典”的威力后，一些平时不被人注意的药

    物，像人体免疫球蛋白、胸腺素等卖得一片火热。这些药物的共同特点是能提高人体的免疫力，“免疫

    力”一下子成了时髦的名词。但是大部分人对免疫力的真正意思还是没弄清楚，那么就随我来，我们一起来

    看看什么是免疫力。

    免疫系统：人体的忠实卫士

    在你我的周围，到处潜伏着危险的敌人，这些敌人就是看不见的微生物，它们包括细菌、真菌、病

    毒、衣原体、支原体等。它们中有些是对人体无害的，但是也有相当一部分对人体具有危害性。有人说，虽然有那么多危险的敌人，我们每天不还是活得好好的吗？不错，我们大部分人都能拥有健康的生活。为

    什么呢？这是因为，我们的身体里有天然的卫士，它们时刻监视着外面来的威胁，保卫着我们的身体。这

    些卫士就组成了我们的免疫系统。

    “免疫”，顾名思义就是“免除瘟疫”的意思，这个词最早在明朝的医书《免疫类方》里就出现了，可见我

    们的祖先对免疫的认识是很早的。现代医学，把人体分为八大系统，虽然这里面没有我们所说的“免疫系

    统”，但是它在其他几个系统中都能找到身影。

    我们的免疫系统包括：皮肤、黏膜、胸腺、骨髓、淋巴结、脾脏、扁桃体、盲肠等。它们构成了坚实

    的防线，对外界的各种有害微生物时刻保持着警惕。这些卫士们小心提防的不仅仅是传染病，而且包括癌

    症等没有传染能力的疾病。免疫力：人体对疾病的抵抗能力

    人体卫士——免疫系统起的作用就是免疫力。免疫力是我们身体的一种防御能力，形象点来说，它就

    是我们的卫士们辨认和消灭敌人的一种能力。但是这些卫士们所关注的不光是外界的敌人，还包括身体内

    部的各种“叛徒”，也就是不正常的细胞。最典型的“叛徒”代表就是令人闻风丧胆的癌细胞。抵御敌人，就是

    阻止有危险的东西进入我们的体内，防止患上传染性疾病；消灭叛徒，就是清理我们体内的危险品，创造

    一个良好的体内环境。当内外环境都安全时，我们的身体当然就健康了。

    我们身体中的免疫力有两种，一种是生来就有的，叫做先天性免疫，还有一种是生来没有，但是能通

    过别的方式得到的，叫做获得性免疫。先天性免疫是我们天生就有的一种能力，像鸡瘟、猪瘟等传染病，对动物危害性很大，但对人就一点威胁都没有，这是因为我们的身体中天生就有防范这些疾病的能力；获

    得性免疫是我们后天得到的，有些是人在生活过程中自然产生的，还有些是通过打疫苗等手段得到的。

    皮肤与黏膜：人体的第一道长城

    皮肤是我们身体最大的器官，有人觉得它只是薄薄的一层皮，能有什么重要的作用呢，其实皮肤的总

    面积很大，能达到两平方米，所以它的总重量能占到体重的5%～15%。皮肤覆盖全身，是人体的第一道天

    然防线，它可以使我们免受各种病毒和病菌的侵袭。皮肤还可以分泌一种叫做“乳酸”的酸性物质，使汗水

    有酸性，可以直接杀灭病菌，就算杀灭不了，至少也能够让病菌的繁殖变慢。

    黏膜分布在口腔、呼吸道、消化道内壁等地方，它能够分泌各种杀菌消毒的物质，如胃酸、各种溶菌

    酶等，这些物质也可以消灭病菌和病毒。

    皮肤和黏膜一起，构成了我们身体的第一道长城。

    骨髓：造血工厂

    骨髓主要分布在胳膊、腿的骨腔里和肋骨、胸骨、脊椎骨等地方。它是一种像海绵一样的东西，根据

    颜色的不同，分为红骨髓和黄骨髓两种。骨髓不能直接消灭病菌，也不能阻挡病菌，但是红骨髓有一个特

    别重要的功能——造血，其实也就是制造各类血细胞。骨髓制造血细胞的速度是惊人的，每秒钟可以造出

    800万个。白细胞也叫做免疫细胞，它的特点是可以在血管里面和血管外面自由迁移，所以在血管、淋巴管

    以及其他需要的地方都能够发现它的身影。

    白细胞是人体卫士中的猛将，它最大的本领在于能够吞噬异物，消灭病菌，而且它吞噬起来从不“挑

    食”，不管是什么病菌，都对血液长河里的这些巨大怪物畏惧三分。白细胞在对疾病的免疫方面起着重要的

    作用。当人体受到病菌的入侵而发生炎症时，白细胞就会一下子增多，同病菌展开战斗，每当这个时候，白细胞的“伤亡”会十分巨大。

    淋巴结：抵抗病菌的战场

    淋巴结是专门为抵抗病菌而设立的一个“战场”，参战双方是我们体内的淋巴细胞和外来的病菌。淋巴

    细胞是白细胞的一种，每当大量病菌入侵时，它们会聚集到淋巴结中，这时淋巴结会明显肿大，用手就可

    以摸到。所以淋巴结肿大是身体受感染的一个信号，当你发现自己的淋巴结有异常时，就需要采取一些消

    炎措施了。淋巴结还有过滤淋巴液的作用，淋巴液就像一个后勤系统，它能够把战场中的伤亡人员及时运

    走。

    这样看来，淋巴结这个让人感到陌生的器官还真有重要的免疫功能。

    胸腺：特殊的淋巴器官

    胸腺位于胸骨后面，心脏的旁边，分左、右两叶，它的突出特点是青春期之后就出现退化。胸腺也是

    一个造血器官，它能够产生多种淋巴细胞，淋巴细胞是专门用于免疫的一种细胞，所以胸腺具有重要的免

    疫功能。除了制造淋巴细胞外，胸腺还能够分泌胸腺素和激素类物质。

    脾脏：血液清洁工

    脾脏在腹腔的左上方，在胃的右侧，是一个不太规则的球形器官。脾脏与人的脾气没有直接的关系，它在人的胚胎时期也是一个造血工厂，但在人出生后就成为淋巴细胞的“专业制造者”。脾脏的另一个功能

    是吞噬血液中的病菌和异物，具有清洁血液的作用。血细胞虽然是血液中的重要组成部分，但是当它们老

    化之后，就成了血液的负担，需要尽快将它们清理出去，承担这个任务的就是脾脏。血细胞的制造者和吞

    噬者居然是同一个器官，这看起来有点奇怪，但仔细一想也很合理，因为无论是制造新的血细胞还是吞噬

    衰老的血细胞，其目的只有一个，即清洁血管这条大河。

    对我们健康的人来说，脾脏一般不能够摸到，当脾脏肿大能够摸到时，就说明身体健康出了问题。所

    以和淋巴结一样，脾脏也是人体健康的一个指示器。

    扁桃体：咽喉要道

    扁桃体是名副其实的“咽喉要道”，因为它就守卫在咽喉部位，是病菌经口腔和鼻子进入人体时遇到的

    一道天然屏障。科学家曾经做过一个实验，发现切除扁桃体的人比一般人更容易得咽喉炎，可以看出扁桃

    体对呼吸道的保卫作用。

    扁桃体又是一把双刃剑，正常情况下它对人体有保护作用，但当这道防线被攻破后，又会为我们带来

    很多危害。人在感冒时常常伴随着扁桃体发炎，要是扁桃体炎反复发作，就会对全身产生不利影响，这时

    就要考虑将扁桃体摘除了。

    唉!真是“成也扁桃体，败也扁桃体”，为了保证我们的扁桃体一直发挥有利的功能，好好爱护它吧。

    盲肠：交通指挥员

    什么？盲肠不是消化吸收的器官吗？怎么成了交通警察了？没错，盲肠是大肠的开始的一部分，但是

    它还有一个很多人不知道的角色，就是指挥白细胞。当有入侵者进入我们的身体时，盲肠像一位镇定自若

    的指挥员，从容地指挥白细胞到最需要支援的前线。如果有哪些抗体产生了过度的免疫反应，盲肠也会及

    时制止它们的行为。

    由此可见，虽然盲肠自己不能分泌杀菌物质，但是它最懂得合理利用有限的杀菌资源。

    人体的三道防线

    好了，我们在前面介绍了这么多保卫身体的卫士，下面就看一看它们的整体功能。

    从整体上看，我们的身体中共有三道防线：

    第一道防线是由皮肤和黏膜构成的，它们能够阻挡入侵者进入我们的身体，又能够分泌乳酸、胃酸和

    各种酶类，这些分泌物都是专门对付病菌的致命武器。

    第二道防线是体液中的杀菌物质和白细胞。这是人类在亿万年的进化过程中形成的，是每个人生来都

    具有的。更令入侵者望而却步的是，它们的防御作用并不是针对某一种特定的病菌或病毒。就拿白细胞来说吧，它的胃口特别好，什么细菌、真菌都可以吞下。

    第三道防线主要由淋巴结、脾脏等器官和淋巴细胞等构成的。它们是在人出生以后才逐渐建立起来

    的，而且只针对某一些特定的入侵者起作用。

    预防接种：免疫的人工干预

    我们从小可都没少打针，虽然很多情况下是生病了才打针，但是在有些情况下，没有病也要打针。大

    家一定都猜到了，这就是预防接种，也就是打疫苗。

    常见的疫苗有白百破、卡介苗等，这是在体内注入少量病毒，使人产生抗体的方法。这看起来好像十

    分危险，但是对于病毒性染病有良好的预防作用。预防的关键就在于抗体的产生。抗体其实是一种蛋白

    质，能够在我们身体里面存在相当长的时间，并且对病毒一直有防御作用。

    自愈系统：修复身体的能工巧匠

    虽然我们的身体对入侵者具有十分完善的防御措施，但是总有防不住它们的时候。比如说感冒吧，我

    们从小到大谁没得过感冒呢？感冒也就是病毒侵入了我们的呼吸道。很多人得了轻度感冒是不需要治疗

    的，用不了一个星期，感冒就自己好了。不过感冒真是“自己”好的吗？或者说真的是感冒病毒“自己”撤出了

    我们的呼吸道吗？当然不是。

    还有一种常见的现象，就是不小心受了外伤的情况，例如割破了手吧，除了白血病等少数情况外，伤

    口一般都能够自己愈合的。愈合的速度也各有不同，小孩就愈合得快，老人就愈合得慢。

    癌症作为巨大的难题，从20世纪留到了现在，它与心血管疾病一起成为威胁人类健康的两大杀手。令

    人感到奇怪的是，有部分癌症患者竟然自己康复了，而且没有经过有效的治疗。

    这三种事例说明了一个共同的问题，那就是：在我们的身体里面有一个自愈系统。当我们的身体受到

    损伤的时候，自愈系统就发挥作用了。进一步的研究表明，这个修复损伤的自愈功能是由血液循环、免疫

    系统、消化系统、骨髓等密切合作来完成的。

    自愈系统能够修复被癌细胞所摧毁的细胞，使癌症患者的康复机会大大增加。怎么才能够让我们的自

    愈系统发挥最大的作用，将是我们养生的中心问题。防卫疾病入侵的最强武器

    免疫细胞与免疫分子

    免疫细胞：免疫系统中的战士

    我们的免疫系统像一个结构完整的集团军，其中有“指挥人员”，有“后勤人员”，也有个个英勇善战

    的“战士”们。免疫细胞就是这样的战士。

    免疫细胞主要是指能够识别侵入的异物，并且能作出反应，消灭异物的淋巴细胞，是免疫系统的基本

    成分。免疫细胞主要有T淋巴细胞、B淋巴细胞、K淋巴细胞和NK淋巴细胞。除以上四种淋巴细胞外，具有

    免疫功能的细胞还有浆细胞、粒细胞、肥大细胞、抗原呈递细胞等。

    B淋巴细胞：能够制造武器的战士

    B淋巴细胞简称B细胞，是在骨髓中形成的一种淋巴细胞，是由骨髓中的淋巴干细胞分化成的。成熟的

    B细胞主要分布在体液中，所以它的免疫又叫做体液免疫。

    当有异物入侵身体时，B淋巴细胞能够分泌抗体，通过抗体来杀灭有害的病菌。如果说免疫系统像我们

    的整个军队，那么每个细胞就是一个个战士，而B细胞分泌产生的抗体就相当于战士手中的武器，是细胞杀

    死病菌的直接工具。B细胞制造武器的天赋是惊人的，据统计，各种B细胞一共可以产生10亿种以上的抗

    体。

    T淋巴细胞：B细胞的亲密战友

    T淋巴细胞简称T细胞，它由胸腺内的淋巴干细胞分化而成，是淋巴细胞中数量最多，功能最复杂的一

    类细胞。成熟的T细胞不能够产生抗体，而是直接对入侵者起作用。它在胸腺里面形成，然后通过血管这个

    通道进入到其他部位，有时候它可以通过血管—组织液—淋巴系统分布到身体的各个地方，在不同部位发

    挥监视敌人的作用。

    正因为T细胞不产生抗体，所以它的免疫功能叫做细胞免疫。在各种淋巴结、脾脏和扁桃体中，都可以

    找到时刻待命杀敌的T细胞。在各种淋巴细胞中，T细胞是最主要的组成部分。

    T细胞虽然不能够制造抗体，但是它在B细胞制造抗体的过程中起了很大作用。当B细胞功能紊乱时，T

    细胞对它也有抑制作用。如果T细胞对B细胞的抑制作用降低，那么B细胞这个武器制造者很可能功能亢

    进，制造大量对人体自身有危害的武器。

    K淋巴细胞：大型敌人的克星

    K淋巴细胞简称K细胞，是一种可以直接杀敌的淋巴细胞，它也是从骨髓中得来的。在所有的淋巴细胞

    中，K细胞大约占5%～10%。

    K细胞的本领在于能够杀死较大的入侵者，像寄生虫、真菌等入侵者，是吞噬细胞所无力吞下的，但K

    细胞却专门对付这些大型的入侵者。在腹腔的渗出液、脾脏、淋巴结等地方，都可以找到K细胞的影子。

    正是因为K细胞具有这样的本领，所以它在肿瘤免疫、抗病毒免疫、抗寄生虫免疫、移植排斥反应中起

    到了重要的作用。

    NK淋巴细胞：淋巴细胞中的巨人

    NK细胞体型较大，又叫做大颗粒淋巴细胞。在所有的淋巴细胞中，NK细胞占的比例很小，它来自骨

    髓，主要分布在脾脏和骨髓中，在胸腺、淋巴结等地方却基本没有。

    NK细胞杀伤范围比较广，包括肿瘤细胞、病毒感染细胞，以及体型较大的真菌和寄生虫等。

    NK细胞是淋巴细胞中的后起之秀，它虽然发现得比较晚，但是近年来备受关注，因为它对肿瘤细胞有

    十分高效的杀伤和溶解作用，有希望成为癌症的克星。

    免疫球蛋白：消灭入侵者的分子武器大家对“免疫球蛋白”这个名字可能比较陌生，但相信大家都知道“抗体”，其实它们是一回事。免疫球蛋

    白是免疫细胞分泌产生的一种蛋白质，这种蛋白质具有杀伤外来病菌的作用。

    免疫球蛋白在杀伤入侵者方面战功卓著，但是有时候它也起到捣乱的作用，不分青红皂白，连有益的

    物质甚至自己的同胞都不放过。当出现这种情况时，人就会患上过敏症，如花粉引起的支气管痉挛、青霉

    素引起的全身反应等。

    艾滋病：免疫细胞的杀手

    既然免疫系统这么完善，那么是不是人体就能够抵抗所有的病毒了呢？当然不是，艾滋病就是一种专

    门破坏人体免疫系统的疾病。和癌症一样，艾滋病也是一种令人望而生畏的病，不同的是艾滋病具有传染

    性，这更增加了人们对它的畏惧之心。

    艾滋病是由一种叫做HIV——人类免疫缺陷病毒的病毒感染之后出现的病症，它的医学全名为“获得性

    免疫缺陷综合征”，说明白点就是人体免疫系统被病毒破坏了。令人感到奇怪的是，艾滋病毒本身并不能够

    引起任何疾病，但是当免疫系统被破坏掉之后，人体就失去了抵抗任何传染病的能力，最后会死于各种传

    染病。

    艾滋病毒是一种能够破坏人体免疫系统的病毒，人体自身的免疫系统虽然功能强大，但是在艾滋病毒

    的面前毫无还手之力。人体免疫系统中最重要的淋巴细胞要算T4淋巴细胞，但是艾滋病毒专门攻击T4淋巴

    细胞，最终使人体布下的防线全面崩溃。

    艾滋病也被称为“超级癌症”和“世纪杀手”，它很可怕，至今没有有效的治疗手段，但绝不是不能预防。

    艾滋病主要通过血液、不正当的性行为、吸毒和母婴遗传四种途径传播，只要保持健康的生活习惯，就可

    以将艾滋病毒拒之体外。

    艾滋病让人们看到，人体的免疫系统是多么重要，养生，还真要从保养免疫系统开始。获得免疫力

    打造你的防御系统

    正常人的免疫系统都是一样的，谁都有皮肤，谁的血液里都有白细胞，可是为什么当我们处于同样的

    环境中生活时，总是有一部分人得病，而另一部分人什么事都没有呢？很显然，这说明每个人的免疫能力

    各不相同。

    五个信号：你的免疫力在下降吗？

    每个人的免疫力都不相同，而且对同一个人来说，他的免疫力在不同的时期也有不同的强度。如果你

    心情开朗，获得的营养充足，就很可能让免疫力变好；反之，如果生活没有规律，吸烟酗酒等恶习不断，那么你的免疫力自然就会下降。

    按照我们中医的理论，我们的身体是一个完整的小宇宙，各个部分都是紧密相关的，所以当免疫力下

    降时就会引起身体的种种异常现象，准确把握这些“信号”，就能够使我们提前预防疾病。

    信号之一：今天怎么又这么累!

    “整天都是这么累，今天什么事情都没做，还是这么累!”经常有人这么抱怨，但是去医院检查后也没

    有发现什么病。这种累的感觉其实并不是劳累，而是身体虚弱的表现。没有患病，似乎很健康，但整天无

    精打采的，又不能够算是健康，是一种亚健康的状态。这说明身体的免疫力开始出现问题。

    信号之二：刚吃了一点，胃又在闹了!

    有些人即使吃普普通通的饭菜，也会闹出很厉害的胃痛，这反映出的不仅仅是胃病，而且也能够看出

    免疫系统的不正常。因为我们身体里的免疫系统多数都和消化道有关。

    信号之三：天明明不太冷，怎么又感冒了!

    经常感冒是免疫力下降的最明显的信号，有时候天稍微一变化，就有人咳嗽不断，而且感冒后要经历

    好长一段时间才能够治好。还有一些人，周围的人一有感冒，过不了几天就被传染上了。如果经常发生这

    种情况的话，那就说明这个人的免疫系统出了问题。

    信号之四：身上怎么又红肿起来了!

    健康人的身上被轻微划破之后，伤口会很快地愈合，但是有些人却出现伤口红肿等症状，很久才能

    好。红肿说明免疫系统已经起作用了，但是起到的作用并不是很大。

    还有些人身上经常起一些又痛又痒的小红包，这也是免疫力下降的表现。

    信号之五：坏了，又被传染上了!

    各种传染病虽然可怕，但我们的身体却经常自觉或不自觉地被传染病检验着。如果你不易得传染病，那么你的免疫力就是很好的；如果比一般人更容易得传染病，那就是免疫力下降的信号了。

    过敏现象：你的免疫力是否过于敏感？

    过敏简单地说就是免疫系统对某种物质过于敏感。当春天到来，人们纷纷到郊外踏青，但是有些人却

    整天躲在屋里不敢出去。这是为什么呢？这是因为，他们患有“花粉过敏症”。当一个人患上花粉过敏症

    时，就会不断地打喷嚏、流鼻涕，有些人还有呕吐、腹泻、腹痛等情况，更令人难受的是，皮肤、耳朵、口腔上腭等地方会发痒，更严重的还会哮喘、呼吸困难，甚至休克。

    为什么漂亮的花朵会引起这么可怕的后果？实际上，这是免疫力过于敏感引起的。当患有过敏的人接

    触到或吸入某种物质的时候，他的免疫系统一看有“外敌”入侵了，就迅速分泌抗体，来围攻这些异物，但

    是免疫系统这次却判断失误，把无害的东西也当成敌人了。这样一来，平时保卫身体的战士们就成了没有

    原则的捣乱鬼了。

    就说花粉过敏吧，为了保证有充足的营养，同时也为了吸引蜜蜂、蝴蝶来帮助授粉，花粉中含有很多

    油质和糖类物质。当这些东西被人吸进呼吸道之后，就会先粘在呼吸道的第一道关卡——鼻腔的黏膜上。

    鼻黏膜错把花粉当成了有害的入侵者，一下子释放出10多种抗体，这些抗体战士们和入侵的花粉相遇，大

    量堆积在一起，就会引起过敏反应。

    引起过敏的原因，大概有两个吧。一方面是大家的生活水平都提高了，有条件吃大量的鸡蛋、肉类食

    品，它们含有丰富的蛋白质和热量。假如我们吃的东西太多，超过了我们身体需要的量，那么我们的免疫

    系统就容易过于活跃。另一方面呢，大家也都看到了，现在的环境问题成了一个影响健康的大问题，什么空气污染啊，什么水污染啊，总之现代人已经把我们的大自然糟蹋坏了。在这样的环境里，我们每天要接

    触更多的入侵者，它们的种类真是五花八门，把我们的免疫系统给搞乱了。

    杜绝疾患的关键：打造良好的免疫系统我们知道，再先进的救火设备也不如一套良好的防火措施，按照同样的道理，等得了病后再治病，哪

    怕医疗条件再好也不如提前预防。要想有效地预防疾病，最重要的是打造一个良好的防御系统。这其实我

    们所倡导的自然养生法的中心思想。

    大家知道现代的医疗手段十分发达，面对这种情况，很多人难免进入一个误区，就是越来越依赖西

    药。当然了，西药在某些方面有巨大的作用，但是过度依赖西药会削弱免疫系统的功能。这不光因为西药

    有很大的副作用，还因为这样就使免疫系统长时间停留在闲置状态，一直得不到利用，最后导致功能减

    退。

    当一个人咳嗽不断时，就说明他的呼吸器官被病毒感染了，咳嗽虽然让人感到很讨厌，但这实际上是

    身体的一种抵御外来异物的手段。当他服用西药之后，咳嗽会很快变好，与此同时，免疫系统被药物抑制

    了。长期这样，免疫系统的功能就会退化。

    现代医学告诉我们，癌症是正常细胞变异的结果。正常的细胞也是处在不停的分裂之中的，但是有免

    疫系统和自愈系统控制着它们，一旦这些细胞失去了控制，就会拼命分裂，却没有有效的手段让它们停止

    分裂。所以癌细胞实际上是不会死亡的细胞，而正常细胞都有老化和死亡的一天。

    更可怕的是，癌细胞还能够放出很多毒素，使身体其他地方的细胞也变成癌细胞。这样就成了恶性循

    环，分裂起来没完没了的癌细胞消耗了身体的大量营养，使癌症患者身体很快地变弱。

    就目前来说，还不能有效做到治疗癌症，我们需要做的，更多的是预防工作。

    滥用抗生素：免疫系统的大敌

    抗生素曾经是人们心目中包治百病的良药，确实它在对感染性疾病的防治中立下了汗马功劳，青霉

    素、红霉素、庆大霉素等抗生素是人类与疾病抗争的历史上发挥过重大作用的药物。抗生素至今仍然是临

    床上运用最广的杀菌手段，但是它的副作用也很大，主要在于它会破坏人的免疫系统，而且容易使人产生

    依赖性。各种细菌和真菌的变异能力很强，人们为了对付它们，不得不花很大的力气去研究新的抗生素。

    如何合理地利用抗生素？首先要避免对抗生素的滥用，抗生素都是专门对付细菌和真菌的，对病毒就

    没有作用。如果得了感冒就用抗生素，那就是滥用了，因为感冒是由感冒病毒引起的，只有当发生病菌引

    起的扁桃体炎、咽喉疼痛、气管炎等并发症时，才能用抗生素来治疗。

    其次是在一个治疗期尽量用单一种类的抗生素，能够用一种的就不要用多种，因为用的种类越多，副

    作用就越大。等症状消失后要及时停用抗生素，以防用量过多。最后是不要长期使用同一种抗生素，因为

    细菌和真菌都是变异十分迅速的生物，它们就能够产生抗药性，长期用同一种抗生素，杀菌能力就大大下

    降了。

    总而言之，如果能够用其他方法就尽量别用抗生素，这样才可以在最大程度上维护免疫系统的正常功

    能。

    甲状腺：维护你的免疫系统

    甲状腺是人体内分泌系统的一个组成部分，它的作用是分泌甲状腺激素，促进身体各部位的新陈代

    谢。甲状腺的健康是免疫系统正常工作的重要保证，如果甲状腺功能过于亢奋，就会引起焦虑、紧张、突

    然心跳加快、吃得很多却体重下降等症状；如果甲状腺的功能不足，就会影响到免疫系统的功能。

    甲状腺功能下降的原因主要有两个：一是缺少碘元素，二是饮食过于精细。

    碘元素是甲状腺正常工作所必需的微量元素，甲状腺一旦发现身体内出现癌细胞，就会分泌出含碘的

    甲状腺素将癌细胞杀死。如果缺碘，甲状腺就无法工作。防止缺碘的最好办法就是吃加碘盐，海带也含有

    非常多的碘元素。

    饮食过于精细是大多数现代人的通病，大部分人平时吃的馒头、面条、米饭都是经过细加工的，在加

    工的过程中很多有益成分都损失了。为了改善甲状腺的功能，最好是经常吃一些粗粮和粗加工的糙米等食

    物。

    从另一个角度来说，这两者其实是一个道理，因为细粮能阻碍碘的吸收，细粮中的溴化物与碘有点类

    似，身体往往会将溴化物错当成碘吸收，从而阻碍了碘的正常吸收，除了溴化物外，氟、氯和咖啡因也能

    起到同样的作用。

    为了改善甲状腺的功能，除了食用加碘盐外，还要多吃紫菜、海带、海藻等富含碘质的食物，少喝咖

    啡、红茶、奶茶等含咖啡因的饮品。

    加强营养：为免疫系统提供充足的粮草

    免疫系统中的免疫细胞，就像一支训练有素的军队，时时刻刻不遗余力地在身体的每一个角落巡视，寻找并消灭入侵的敌人——细菌、真菌、病毒等。就像人类的军队一样，这支细胞大军也需要足够的粮

    草。它们需要的粮草包括蛋白质、淀粉、微量元素、油酸、亚油酸、维生素，还有一些植物性营养素，例

    如花青素、类胡萝卜素、多酚类、多元醣等。

    营养的重要性就不用再强调了，古人在打仗的时候有一句话：“大军未动，粮草先行”，所以要想让我

    们的免疫大军有力地抵御入侵者，必须给它们提供充足的粮草。但是加强营养绝不是简单地多吃营养品，也绝不是一天两天就能做到的。要想让身体长期保持健康，就必须制订一个合理的饮食计划。

    要制订合理的饮食计划，就要首先了解自己的健康状况，有条件的可以做一下体检，然后根据自己的

    实际情况来确定该吃什么，不该吃什么。

    对大部分人来说，尽量多吃原始的食物，少吃精制的食物是不会错的。例如全麦制品、新鲜的蔬菜水

    果等都是健康的食品，因为这些食品中含有丰富的维生素B、维生素E和大量的纤维素。经过精心加工的食

    品虽然吃起来要比原始的好吃，但是在精制食品中，大量营养成分被破坏了。根据这个原则，糙米要比精

    米更利于健康。

    蛋白质的来源要多样化，除了肉类、鸡蛋、牛奶外，还有一些大家不知道的蛋白质来源，比如全麦食

    品、蚕豆、豌豆和鱼类等。

    新鲜的蔬菜水果能增强我们身体的免疫力，但是要长期吃才能起到好的作用，像小学生学习一样，不

    能够“三天打鱼，两天晒网”。蔬菜和水果的颜色也是我们选择的一个标准，橙色、红色、黄色和绿色的蔬

    菜和水果中含有一种叫做“抗氧化剂”的成分，抗氧化剂对提高免疫系统的功能有很大的好处。

    合理的生活方式：在生活中提高免疫力

    我们的身体状况是由什么决定的呢？是遗传，还是环境？这个问题早就有了明确的答案。世界卫生组

    织的长期研究表明，每个人的健康长寿60%取决于自己，15%取决于遗传因素，10%取决于社会因素，8%

    取决于医疗条件，7%取决于气候环境。也就是说影响健康长寿的因素中有60%是掌握在自己的手中的，所

    以合理的生活方式是十分重要的。

    在生活中，首先你要保持健康、乐观的心态，不要整天愁眉苦脸，好像谁欠你多少钱似的。当然了，每个人在生活中都会遇上一些不顺心的事，但是只要我们乐观一点，凡事看到积极的一面，那就不会有什

    么事情能压倒我们。有了良好的心态，才能精神饱满地去做其他事情。很多人可能不知道，积极乐观的心

    态对我们的免疫系统也有很大的好处，有时候我们的情绪能直接影响各种激素或抗体的分泌，时间长了，免疫系统就和人的心态挂上钩了。

    要养成良好的生活习惯，还有很多讲究。例如，日常生活要有规律，每天按时起床，按时睡觉，保证

    充足的睡眠。进餐时要定时定量，既不能暴饮暴食，又不能该吃时不吃；各种食品要搭配食用，不要爱吃

    的就多吃，不爱吃的就不吃。还有一点就是“早饭吃得好，午饭吃得饱，晚饭吃得少”，千万不要天天不吃

    早饭，这对免疫系统的正常运行具有很重要的意义。

    劳逸结合是大家都熟悉的养生之道，但是有些人不一定知道劳逸结合的好处到底是什么。其实它也能

    提高我们的免疫系统的功能，降低身体受侵袭的可能性。

    良好的卫生习惯有助于减轻免疫系统的负担，如果我们每天都能做到勤洗手、勤洗澡、勤换洗衣服，并且保持好环境卫生，那么环境中的有害微生物就会大大减少。也就是说，入侵我们的敌人减少了，我们

    的免疫系统自然就能得到充分的修整时间，保证下一次“外敌入侵”时把它们一举消灭。自然疗法：让免疫系统在大自然中度假

    可能很多人没听说过“自然疗法”这个词，其实它也没有什么神秘的，传统疗法是用化学药品来杀菌或

    刺激人体器官，但是自然疗法的“药物”却是空气、阳光、水、食物以及看不见摸不着的睡眠、休息、微

    笑，甚至还有看起来虚无缥缈的希望、信仰等。怎么样，这些“药物”是不是要比一般的西药亲切得多？

    如果你还没有听说过自然疗法，那就要赶快行动起来了，因为它在100多年前就产生了。传统疗法以疾

    病为中心，只考虑怎么样才能杀菌治病，但是自然疗法是以我们的健康为中心，重点强调维护身体健康和

    预防疾病。

    自然疗法相信我们的身体具有强大的自愈能力，只要找到合适的方法，就能让这种能力充分发挥出

    来，依靠身体自己就可以预防疾病。

    自然疗法的具体内容有营养疗法、植物疗法、针灸疗法、水疗法、超声波疗法、心理调节疗法、按摩

    疗法等，如果说这些疗法还好理解，那么像色彩疗法、水果疗法、森林疗法、园艺疗法、音乐疗法、微笑

    疗法等就让我们感到十分陌生了。

    但是无论哪一种自然疗法，基本原则只有一个，那就是顺应免疫系统和自愈系统的特点，避免药物刺

    激，使它们的功能发挥到最佳状态。

    心理调节法：为免疫系统降压

    心理因素对人体免疫系统有着直接的影响。中医认为，人体是一个统一的整体，人的神经系统、内分

    泌系统与免疫系统之间是互相影响、互相促进的，一旦有一个出了问题，也一定会影响到其他的。在这三

    者之中，神经系统起到了关键作用，良好的神经系统是内分泌和免疫功能正常运行的保证。所以我们要学

    会心理调节法，培养优秀的情商。在对待生活环境及人际关系方面，要从容、理智、淡泊，不要把外界的

    什么都看得太重。

    过度悲伤、过于紧张、疑心太重、脾气太大等都是不好的情绪，有实验表明，这些情绪对身体具有很

    大的危害，尤其是对免疫系统和内分泌系统影响更大，会扰乱它们的正常运行。精神压力太大更是免疫系

    统的大敌，严重时可以导致免疫系统接近崩溃。

    要想改变这些情况，就要调整自己的心态。宽容别人，不但是一种良好的品德，而且能使自己远离心

    理阴暗、心胸狭窄；有一颗善良的心，关心别人，能让自己变得愉快，泰然自若的心理状态能把神经细胞

    的兴奋程度调整到最佳，是健康的基本保证；积极乐观可以使自己从沮丧的心理中摆脱出来，乐观的心理

    是人幸福的基础，因为幸福并不取决于有多少钱和多大的名声。

    当感到压力大或伤心时，可以尽情地哭一场，将心里积聚的悲伤释放出来。也可以向知心的朋友诉

    说，这样不但能放下压在自己心上的包袱，而且能增进与朋友之间的感情。

    此外，建立自己的兴趣爱好也是一个释放心理压力的好办法。当遇上不顺心的事情时，可以把精力放

    到自己喜欢的事情上，在这些领域里寻找乐趣。发现生物钟

    抗癌养生要从这一步开始

    白天工作，晚上休息，一日三餐，这都是大家司空见惯的事情，这里面还有什么奥秘吗？有的!而且

    这里面的秘密是抗癌养生的第一步。

    身体里的钟表：神奇的生物钟

    生物钟又称生理钟，它是生物身体里面的一块无形的“时钟”，或者说，它是生物体生命活动的内在规

    律性。

    人体有年、月、日、时等不同的周期性节律，最明显的生物钟现象，是人在一天里的活动，比如说，我们的体温在一天里的不同时间是不一样的。有人说，人不是恒温动物吗？当然这也是对的，但是这里所

    说的“恒温”并不是绝对恒定，而是有一个1℃左右的误差。一般来说，我们的体温凌晨4点最低，晚上8点最

    高，最多能相差1℃。如果正常的生理规律被打乱了，那很可能是疾病即将到来的信号。

    不光人身体里有生物钟，动物、植物，甚至微生物的身体里都有这种天生的时钟。比如南美洲的热带

    雨林里有一种鸟，它每过半小时就会叫一阵，误差不超过20秒，简直可以用来当表用了。有人用各种时辰

    开放的花组成一个“花钟”，每天这些花就依次开放，用不同的花组成的“表针”就能告诉我们时间。

    可以看出，生物钟是一种普遍存在的天然时钟。

    人体在一天内的节律：身体作息时间表

    在一天的24小时里，我们的身体要时刻调整自己的内部活动，每天都是这样。如果有一天这种调整被

    打断了，那么当天身体就会有不适，时间长了就会损伤免疫系统，身体难免会出现疾病。

    经过很多医生的研究，得出了下面的结论：

    夜里0点：夜深人静的时候，大多数人都已经入睡了，但是我们的身体却还在忙碌，主要工作就是用新

    的细胞替换已经死亡的细胞，使身体得到全面修复，此时细胞分裂的速度要比平时快8倍左右。

    凌晨1点：这个时候大多数人已经睡了几个小时了，开始进入易醒的浅睡眠阶段，对疼痛特别敏感。患

    有胃病的人对此应该深有体会，一定有在这个时候辗转反侧、疼痛难眠的经历。

    凌晨2点：除了心脏、肺等重要的器官外，人体大部分器官的工作节奏都变慢了很多，甚至有的已经停

    止工作，和它们的主人一样入睡了。但肝脏习惯于上“夜班”，在这个时候它仍然在勤勤恳恳地工作，分泌

    人体所需要的各种激素和消化液，同时把毒素集中起来准备排出体外。

    凌晨3～4点：这是人在一天中最安逸的时刻，全身的肌肉完全放松，得到充分的休息，心脏虽然不能

    够休息，但是也降低跳动的频率，肺也降低了呼吸的频率。所以这是血压、呼吸等最微弱的时刻。但唯独

    听觉十分灵敏，所以这时也是十分容易惊醒的。脑部的供血量最少，所以对患有重病的人来说，这个时候

    比较危险。

    凌晨5点：天就要亮了，我们的身体也已经经历了3～4个“睡眠周期”，如果这个时候醒来，很快就能进

    入精神饱满的状态，但是肾脏这时基本停止分泌了。

    早上6点：身体开始为进入清醒状态作准备，血压升高，心跳加快，体温恢复到正常水平，肾上腺皮质

    激素分泌开始增加。有了这些准备，我们就随时可以醒来，而当我们一旦醒来时，就难以再次入睡了，即

    使勉强睡着效果也不会好。这时的记忆力会很强。早上7点：血压、脉搏、体温等指标进一步恢复，免疫系统全面进入战备状态，所以此时的免疫力是最

    强的。

    上午8点：已经进入白天，身体从睡眠状态转向清醒状态。忙碌了半夜的肝脏已将身体内的毒素全部排

    尽，反而开始休息。早餐使我们的身体能量得到补充，身体即将进入最佳状态。

    上午9点：对上班族来说，这是开始工作的时刻，身体已经完全醒来，免疫系统也进入最佳状态，一旦

    有需要，全身各个器官都能迅速调动起来。

    上午10～11点：是一天中精力最旺盛的时刻，即使干重活也不易劳累，对于上班族来说，也不大会感

    到工作压力。无论是学习还是工作，效率都是最高的，所以我们不应该浪费这段时间。

    中午12点：经过了上午的学习或工作，现在是产生劳累的第一个时期，身体的能量消耗得也差不多

    了，需要一顿丰盛的午餐。但是这个时候对酒精比较敏感，所以午餐时不要喝酒。

    下午1点：刚刚吃过午饭，消化器官调动起了积极性。这时会感到十分劳累，最好要休息半小时，不然

    的话会精神不振，影响到下午的工作。

    下午2点：这是白天的中间阶段，也是白天的最低潮阶段，如果有重要的事情，最好不要安排在这个时

    候。

    下午3～5点：一天中的第二个最佳时间段，精力从中午的低潮中恢复，逐渐达到分析和创造最旺盛的

    时刻。血液中血糖的含量暂时性增加。微循环的增强，血液中氧含量提高。嗅觉、味觉、听觉等感觉这时

    非常敏感。这个时间段也是学习、工作、锻炼身体的最佳时间之一。

    下午6～7点：经过了大半天的消耗，这时的能量已经紧缺了，需要及时补充，但是这个时候的耐力却

    十分强。经过了一顿合适的晚饭，我们的身体和精神开始向晚间状态转移。在这个白天和夜晚交界的时

    候，容易让人的情绪不大稳定。

    晚上8～9点：晚饭后，晚间所需要的能量已经准备充足，并且一天的工作已经结束，所以这个时候的

    心理状态一般会比较好。人的反应也比较敏捷，而睡前一段时间的记忆力是全天中最好的。如果有比较重

    要的事情需要作决定，那么最好放在这个时候，因为这个时候的思维最周密。这时注意不要喝一些具有刺

    激性的如咖啡、浓茶等饮品。这时的身体易出现过敏反应。

    晚上10～11点：全面进入夜间状态，体温开始下降，睡意降临，行动和思维开始变得迟缓，但是免疫

    系统功能增强，血液中的免疫细胞增多。呼吸次数、心跳频率、激素分泌水平等都开始下降，体内器官活

    动变慢。随着人开始准备休息，我们体内的修复工作也即将开始。一天的循环这样就完成了。一天之中的最佳时刻：现在最适合做什么？

    知道了我们身体的“作息时间表”，就要在每天的生活中合理运用。顺应身体作息时间表，才能使我们

    的免疫系统处于最佳状态，如果非要打乱这个时间表，就会导致生物钟的紊乱，那么身体的抵抗力就会减弱。

    最佳起床时间：早晨5～6点钟

    这个时候天就要亮了，我们的身体也经过了充足的睡眠和修整，血压、心跳、体温等指标也都恢复到

    了正常水平，身体里的各种激素也在分泌。另外，这个时候的头脑容易保持清醒，记忆力十分强，所以这

    时起床有利于我们充分利用时间，提高学习和工作的效率。

    最佳午休时间：下午1点

    下午1点时，刚刚吃过午饭，不适合大量运动，而且经过了半天的劳累后，这是人在白天精神状态最差

    的时候，所以这个时候适合午休。午休又能保证下午时精力旺盛。

    最佳锻炼时间：下午4～6点

    这时离午饭已经比较远了，所以在锻炼时不会影响到消化。并且这段时间是人的体力和耐力最强的时

    刻，关节灵活，血液循环顺畅，正是锻炼的大好时机。

    最佳入睡时间：晚上10点

    这时候身体器官已经进入夜间状态，一般人都可以顺利入眠。如果睡得再晚，就会影响免疫系统的正

    常功能。

    最佳喝牛奶时间：晚上睡觉前

    有人喜欢早上空腹喝牛奶，其实这是不好的，时间长了会影响消化。但是牛奶中含有一种成分，具有

    催眠和镇静作用，因此晚上睡前喝一杯牛奶可以帮助我们睡一个好觉。

    另外，喝牛奶后具有很好的饱腹感，吃饭前喝一杯牛奶，可以有效地缓解饥饿，对喜欢暴食的人来

    说，这也是一个改正不良习惯的妙招。

    最佳刷牙时间：饭后3分钟

    早晚刷牙是大部分人多年的老习惯，其实这并不是刷牙的最佳时间。最适合刷牙的时间应该是饭后3分

    钟。因为饭后口腔里的细菌分解食物残渣，可以产生酸性物质，会腐蚀人的牙齿，所以饭后3分钟刷牙效果

    最好。

    这些是根据人的生物钟确定出的最佳时间表，偶尔做几次效果不会好，但是若能长期坚持，无疑会帮

    助我们提高学习或工作的效率。更重要的是，这是根据身体内部运行规律确定的，顺应这种规律能保证身

    体的健康。

    一日三餐的讲究

    “早饭吃得好，午饭吃得饱，晚饭吃得少”是很多人都知道的养生秘诀，但是这里面的道理却是多数人

    不懂的。

    从食量来看，早、中、晚三餐最合理的比例是3∶4∶3。

    从营养上来说，早饭是最重要的一顿饭，因为经过了一夜的消耗，我们身体里的营养已经十分缺乏

    了。营养学家普遍认为，每天吃一顿好的早饭，可以降低血液黏度，使人的免疫系统增强抵抗力。早饭可

    以吃营养价值高的食物，而且要容易消化吸收，例如牛奶、鸡蛋、豆浆、高纤维食品等。

    午饭既要补充上午消耗的能量，又要为下午作好准备，所以要适当多吃一点。选择食物时最好是精制

    食物与粗粮搭配，多吃新鲜蔬菜。午饭可以是一天中食物种类最丰富的，肉类食品多半要放在中午吃。

    晚饭往往接近睡觉时间，所以不能吃太饱，尤其不要吃太油腻的食品。选择晚饭的食物应以高纤维和

    易消化为原则。晚饭有三点是必须注意的：一是不要太饱，二是不要太晚，三是不要吃太多高热量的甜食

    和难以消化的肉食。

    午睡的功效：保护生物钟，提高免疫力

    生物钟严格地控制着我们的睡眠周期，这个周期虽然随着年龄的增长而发生某种变化，但是午睡一直

    是自然睡眠周期的一个组成部分。所以，午饭后小睡一会儿，是保护生物钟的一种方法。

    上班一族是难得享受午睡的，但是建议大家有条件的尽量不要放弃。午休能使心血管系统舒缓，降低

    人体的紧张程度，使体内激素分泌更加平衡，长期坚持的话，能在一定程度上降低冠心病的发病率。

    有些人没有午睡的习惯，认为自己没有那个中午的睡眠周期，这其实是不对的。他们之所以没有午睡

    的习惯，是因为睡意被繁忙的工作、紧张的情绪所冲淡了。一旦外界的这些刺激消除之后，正常的睡眠周

    期自然会显现出来。

    午睡时要注意几点：首先，不要午饭后立即入睡，因为这时午睡会影响胃肠的消化，不利于食物的吸

    收，长期这样会引起消化不良；其次，午睡的时间不要过长，一般半小时以内就可以了，如果时间再长，就会进入深度睡眠状态，醒来后精神反而不好；第三，睡觉是要采用正确的姿势，如果是趴坐在桌子上午睡的话，注意不要让胃部受到大的挤压，以免影响消化；最后，醒来时不要立即从事剧烈的运动，要先休

    息几分钟，让自己的精神状态恢复到正常水平。

    睡觉时的小秘密：给免疫系统一个黑暗的夜晚

    白天工作活动，晚上睡觉休息是人类在进化中形成的规律，我们的生物钟也是这样设定的。科学家提

    醒我们：在晚上睡觉时，最好不要开灯。

    经过长期的跟踪调查，科学家得出了这样的规律：人睡觉时如果是在黑暗的环境中，那么免疫系统就

    十分正常；如果经常在明亮的环境中睡觉，那么免疫系统就会受到抑制。

    我们的大脑中有一个叫做“松果体”的部位，它的重要作用之一就是抑制人体交感神经的兴奋性，使人

    的血压下降，心跳频率降低，使心脏有充分的时间休息。我们的免疫大军在这个时候能调整自己，使免疫

    功能得到加强。那么松果体与灯光有什么关系呢？研究表明，松果体的这些作用是通过一种激素来完成

    的，并且这种激素只能在黑暗中才能分泌，当我们的眼睛接触到光亮时，就会抑制这种激素的分泌。

    所以，为了我们的免疫系统和我们的生物钟，夜晚睡觉时最好在黑暗的地方。吃什么最健康

    由你的血型来告诉你

    吃什么最健康？这个问题不好直接回答，因为每个人的身体状况都不相同。一般来说，谷物、蔬菜、水果、肉类都是我们离不开的食物，像“吃什么最健康”这种问题，关注更多的其实是它们之间谁多谁少的

    问题。有些人适合多吃某种蔬菜，有些人却更适合多吃某种水果，如果掌握了这些规律，那么无疑会使身

    体的健康状况变得更好。

    在这里我们提出一种不一样的养生秘诀——根据血型确定吃什么。

    血液的不同身份：血型

    现在我们已经熟悉“抗原”和“抗体”这两种东西了，抗原是一种大分子物质，它能刺激人的身体，使身体

    相应部位产生抗体，并能与这些抗体发生反应；抗体又叫做免疫球蛋白，它是在抗原的刺激下由B淋巴细胞

    分泌产生的，它的作用就是与外来的或自身的抗原相结合，有效地消灭侵入体内的微生物、寄生虫等异

    物，同时能中和它们所释放的毒素，使我们的身体保持健康。

    了解了抗原和抗体，下面就可以看血型是怎么回事了。大家应该都知道自己的血型吧，因为在医院化

    验时医生会告诉你的，弄清楚自己的血型是很重要的，用它可以指导我们的健康。

    血型是1900年由奥地利科学家兰德施泰纳发现的。他把一个人的红细胞与别人的血清混合在一起，发

    现有些混合后的血液发生凝集反应，有些就没有反应。

    怎么解释这些现象呢？经过研究人们发现，在人类的红细胞表面含有两种抗原，又叫做凝集原，这两

    种凝集原分别称为A凝集原和B凝集原；在人类的血清中含有与它们相对抗的两种抗体，或者叫做凝集素，这两种凝集素分别称为抗A凝集素和抗B凝集素。按照红细胞所含A、B凝集原的不同，把人类血液分为四

    型：凡是红细胞只含有A凝集原的，就叫做A型血，A型血血清中含有抗B凝集素；只含B凝集原的，叫做B

    型血，B型血血清中含有抗A凝集素；含有两种凝集原的，叫做AB型血，这类血里不含任何凝集素；两种凝

    集原都不含有的，叫做O型血，O型血里含有抗A和抗B两种凝集素。

    血型是可以遗传的，一个人的血型在出生之前就确定好了，而且要与他相伴终身，不会出现血型乱变

    的现象。不过也有少数例外，一些比较大的病或许能改变人的血型。

    今天吃什么？让血型来告诉你

    各种血型并不是同时出现的，而是在人类千百万年的进化中形成的，这里的主要因素是气候和食物的

    改变。原始人的生活可不像今天这样舒适，我们的祖先们必须随着气候的变化到处迁徙，要不然连肚子都

    可能填不饱。那个时候可以选择的食物也很少，什么蔬菜水果可不是想吃就吃的。正是因为要不停地改变

    食物，原始人的消化系统和免疫系统也会跟着变化，导致血型也会有所变化。

    O型血是血型中的老寿星，大约在公元前6万年左右就形成了。那个时候的人吃的东西可能让我们很羡

    慕：主要是肉类!他们以狩猎为主，用简单的工具捕获大的野兽，偶尔吃一些昆虫，看来生活条件不错

    嘛。其实不是我们想象的那样好，因为他们没有蔬菜和果子吃，天天吃肉的结果是血液太酸，为了适应这

    种食物，原始人的血液就成了O型血，至于这里面的道理就不多谈了。

    接着出现的是A型血。当大的野兽都被消灭了之后怎么办呢？不用担心，我们的祖先已经学会了耕种，也学会了驯养野禽和野兽，使它们成为家禽和家畜。这时的原始人食物丰富起来，渐渐变成了杂食者，尤

    其是在欧洲，这种现象更为普遍。在这种情况下形成的血型就是A型血，所以现在绝大多数A型血的人都居

    住在欧洲和日本。

    B型血的出现是气候催生的。1万多年以前，非洲大陆上的一些人被迫从热带草原迁徙到了喜马拉雅山

    的高寒地区，气候的剧烈变化，导致了B型血的产生。蒙古人种多是B型血。

    AB型血是出现最晚的一种血型，至今最多不过1000年的时间。AB型血是人种杂交的结果，A型血的西

    欧人和B型血的蒙古人生活在一起，就生出了AB型血的后代。

    随着生活条件的变化，是不是还会出现新的血型呢？这是完全有可能的，虽然对一个人来说血型稳定

    不变，但是对整个人类来说，血型在进化中也是会发生变化的。现在正是很有意思的一个时代，生活条件

    提高了，但是资源和环境问题也越来越大，在这种情况下，还真有可能出现新的血型。

    除了这四种血型之外，还有其他的血型，但是为数很少。健康长寿的秘密武器：榨汁机

    炒菜是最常见的吃菜方式，但是用油来炒菜其实是不健康的吃法。很多蔬菜的营养成分在炒的过程中

    都被破坏了，生吃才能最大程度地获取这些成分。但是我们当然不能够整天吃生蔬菜，幸好我们现在可以

    找到一种帮我们食用生蔬菜的“秘密武器”——榨汁机。

    现在市场上有很多种型号的榨汁机，我们在选购的时候，最好选功率比较大的，因为功率越大适用范

    围越广。准备好榨汁机之后，下面就要选择自己喜欢的一些水果和蔬菜，有些果菜你不一定喜欢吃，但是

    它们的营养价值很高，最好多吃一些。这些水果或蔬菜有：苹果、胡萝卜、西红柿、奇异果、大蒜、芹

    菜、生姜等。此外还要一些芝麻、绿藻、香菜，放在榨汁机里加适量活性水打碎，就是一杯富含营养的果

    汁。

    A型血的人：警惕心脑血管疾病!

    A型血的人多是完美主义者，身体灵活，忍耐力强，能忍受长久的孤独。A型血的人较少生病，但是有

    两个薄弱环节：一是消化道，二是心脑血管。

    A型血的人易患一些消化器官的癌症，如舌癌、胃癌、食道癌等，在所有胃癌患者中，A型血的人占的

    比例是最高的。所以A型血的人要警惕消化方面的疾病，如呕吐、腹痛、饱胀、身体消瘦、食欲减退、便血

    等症状。

    另外，A型血的人很怕血液黏稠度升高，因为这容易导致心脑血管疾病，如脑梗塞、心脏病等。如果你

    的血型是A型，又经常头痛，那么最好去医院检查一下。

    A型血的人宜静不宜动，可以选择瑜伽、太极拳等锻炼项目，还要注意控制剧烈的运动。

    A型血的人生活不要过于“优越”，最忌整天大鱼大肉，也不要多吃蛋、奶类食物，在食物的制作方式

    上，不宜采用煎、炸、炒等方式，因为这些不但加重肠胃的负担，而且对血液循环也有非常不利的影响。

    那么A型血的人能吃什么呢？我们的建议是：一半以上的各类蔬菜，五分之一的水果，还有五分之一的坚果类食品，如花生、核桃、板栗等。其余的食物就可以自己选择了，但是要注意上面提到的，不要吃太

    多油腻食品。A型血的人不要吃精米，选择食用油时最好是橄榄油或椰子油，另外，豆芽、各种深色蔬菜、酸酸甜甜的水果都是非常合适的食物。

    早饭不需要吃很多，只需喝两杯果汁。

    午饭光喝果汁显然是不行的，但是我们可以把那些水果蔬菜做成沙拉，加一些醋和橄榄油，再来一条

    水煮沙丁鱼，就成了一顿丰盛的午饭。

    做晚饭时可以按照午饭的做法，但是量要减少一些，而且不能够吃沙丁鱼。除了沙拉外还可以做糙米

    饭吃，做糙米饭不仅仅要准备糙米，还要准备一点豆芽、几瓣大蒜和一块生姜。

    B型血的人：不要多吃鸡肉!

    B型血的人动作灵活性比较好，创造力强，具有强烈的好胜心。在疾病方面，除了容易得龋齿外，还容

    易得结核病、痢疾、口腔癌、乳腺癌、关节炎和白血病。

    那么B型血的人适合吃什么呢？其实对于蔬菜来说，B型血的人与A型血的人差不多，都要占到一半以

    上，但不要超过60%；B型血的人吃水果应该比A型血的人少，只要占到总食量的十分之一就够了；对各种

    谷物的需求也少一些，大约也是十分之一；那么多出来的是什么呢？这就是根茎类食物，比如红薯、土

    豆、笋类、萝卜、藕等。适合吃的蔬菜有：胡萝卜、西芹、青椒、花椰菜；适合吃的水果有：苹果、菠

    萝、葡萄、香蕉、木瓜等。

    在食用油的选择上，最好是经常换样，不要认准一种油，像亚麻油、橄榄油等都是比较合适的油。B型

    血的人还要注意一点，就是羊奶比牛奶更合适。B型血的人最不适宜吃的常见食品是鸡肉，但很适宜吃火鸡

    肉和羊肉。

    B型血的人比A型血的人适合运动，但是也不能够太大量，保持中度运动最好，例慢跑等。

    AB型血的人：你的消化系统很敏感!

    AB型血的人占的比例是最小的，占总人口不到5%。这类人拥有部分A型血和部分B型血的特征，是万

    能受血者。

    AB型血的人的消化系统比较敏感和脆弱，容易患的病症有肝炎、糖尿病、精神分裂症和急性的呼吸道

    疾病。

    因为这类人有比较敏感的消化系统，所以吃饭的最佳策略就是少吃多餐，豆腐、绿叶蔬菜和奶制品都

    是他们适合吃的食品。AB型血的人的食谱可以参照B型血的人来确定，但是要稍微增加杂粮的比例，减少水果的食用量。这

    类人的用油比较特殊，最好不要食用烹调过的油，也就是说，不要吃太多炒制的菜。这类人要特别注意少

    食用贝类、虾蟹类食品。

    O型血的人：适合剧烈运动!

    O型血是最古老的一种血型，在长期的进化过程中，O型血的人已经适应了高蛋白的食物，但是它们的

    消化系统也比较脆弱，容易患胃炎等肠道疾病。不过总体来看，这类人还是很少得病的，而且往往能长

    寿。

    O型血的人是最可以放心吃肉的一类人，因为他们的免疫系统和自愈系统很需要从肉类中获取营养，如

    果长期吃素的话，免疫系统和自愈系统就会缺乏营养，导致身体发生病变。

    O型血的人对消化蔬菜很是“精通”，所以可以大大提高蔬菜的食用量，在总的饮食中，蔬菜类要占到四

    分之三，另有十分之一的水果和十分之一的肉类和奶类，剩下的不到十分之一就是五谷杂粮了。

    这类人最适合做剧烈运动，像足球、长跑、游泳等都是很好的健身方式。补水

    增强人体免疫力的关键

    水是生命之源，这个真理不会有人不知道。人的身体里面有70%的成分是水，生命之河——血液里面

    大部分成分也是水，人体内的各种活动，如消化吸收、分泌激素等也都是在水这个平台上展开的。我们的

    免疫系统当然也离不开水，因为免疫细胞就存在于血液、淋巴液和其他体液里。无数事实证明，人对水的

    需要远远超过了对食物的需要，所以学会喝水是保证身体健康的重中之重。

    有人就纳闷了，“学会喝水”？谁还不会喝水呢!

    喝水的科学：你会喝水吗？

    我们用了这样的提法绝不是哗众取宠或故弄玄虚，如果对喝水还不好理解的话，那就想想吃饭吧，谁

    都知道饿了就吃饭，但是有些人的吃法就很健康，也有些人的吃法很糟糕。喝水和吃饭一样，也有很多道

    理在里面的。

    比如说一天喝多少水才合适，这就不是谁都知道的。有人说，饿了吃饭，渴了喝水，不就是这么简单

    吗？其实并不是这样的，等感到口渴了再喝水，就已经太晚了。长期的研究指出，一个成年人要维持正常

    健康的新陈代谢，每天平均要补充2升左右的水，也就是4斤水。当然，这里面包含了从饭菜中摄取的水。

    在保证饮水量的前提下，还要养成定时饮水的习惯，不要等渴了再去喝水，因为这时候身体已经十分缺

    水，“不得以”之下才向我们发出口渴的信号，这种信号表示人体水分已失去平衡，细胞脱水已到一定程

    度。口渴后才喝水不好，就像等泥土干裂了才灌溉不利于植物的生长一样。

    人们常说人可以三天不吃饭，但不能一天不喝水，这是有道理的。水的重要性在很早就被人们注意到

    了，中医就十分注重补水，我国著名的“长寿诗人”，活了85岁的陆游就曾经说：“九转还丹太多事，服水可

    以追神仙。”意思是说，要想长寿，何必费尽心思去炼什么仙丹呢，水就是最好的灵丹妙药。去医院检查时

    医生总是叮嘱说多喝点水，也是这个意思。

    喝水的具体原则，主要有下面几点：

    首先，水要干净，不能含有病菌、重金属和有害化学物质，这是对水最基本的要求；但是，水也不是

    越干净越好，在水干净的基础上，还要含有适量的矿物质、微量元素和新鲜的溶解氧，因为这些物质在人

    体的新陈代谢中起非常重要的作用；最后，水最好是偏碱性的，具有较小的分子团，因为这样能增强水的

    活性。

    喝水的时间：餐前喝水，睡前喝水，醒来后喝水

    喝水时不仅要选择水的种类，而且要知道什么时间喝水最合适。大量的实践表明，喝水的最佳时间有

    三个：餐前半小时喝水，睡前半小时喝水，醒来后马上喝水。

    饭前胃里一般没有食物了，水在胃里只停留2至3分钟，就很快进入小肠中再进入血液里面，等吃完

    饭，这些水就可以补充到全身各个组织，满足我们对水的需要。饭前喝水还能促进消化液的分泌，消化的

    过程需要大量水分，所以饭前半小时喝水是很合适的。但是不要一次喝太多，以防冲淡胃液，影响消化。

    在吃饭时同时喝少量水也是很好的，这样有助于溶解食物，减小胃蠕动的负担，并为小肠提供充足的水

    分，有利于食物在小肠中的消化和吸收。

    睡前喝水可能是很多人所不理解的，因为那样会导致睡觉不安稳。其实睡前喝水有很多好处的，据研

    究，睡前一杯水可以防止血浆浓缩、血液黏稠度升高和血小板凝聚能力亢进，而这些因素正是血栓形成的

    必备条件。一个晚上人体失去的水分约有450毫升，到了早上身体就十分需要水了。早上一杯水可以补充一

    夜消耗的水分，又可稀释血液，还有洗涤肠胃的作用。水分被吸收后进入血管，促进了血液循环，能使大

    脑保持清醒。一天之计在于晨，清醒的早晨是一个良好的开端。

    水中的奥妙：各种饮用水

    在看似同样清澈透明的水里面，其实还有很多学问。自然界中的生水一般是不能够直接饮用的，因为

    水里含有很多有害的微生物，所以要烧开了再喝才比较安全。

    随着生活水平的提高，出现了很多比较特殊的饮用水，它们要比普通的水更有利于身体健康。超市里

    琳琅满目的纯净水、矿泉水、矿物质水、富氧水等等都是经过特殊工艺加工的水。但是无论它们叫做什么奇怪的名字，都不外乎三大类：

    一是纯净饮用水。这种水的特点是非常纯净，是完全无害的水，可以直接饮用，也可以用于一些要求

    比较高的方面，如调酒等。这种水的缺点是缺乏足够的有益物质。

    二是健康饮用水。这种水注重的不是绝对的纯净，而是水里含有的一些物质，例如矿泉水，里面含有

    很多人体必不可少的矿物离子。有些矿泉水其实是人工添加矿物离子之后的自来水，但经过了活性炭吸附

    除去杂质，又经过紫外线灭菌除去有害微生物，这样的水也是可以放心饮用的。

    三是功能性饮用水。相信经常逛超市的人对“功能因子”、“电解质”这些十分专业的名词不再陌生了。这

    种水据说比健康饮用水还要“健康”，但并不是在水里添加了什么，而是用物理方法使水的分子团变小，氧

    化还原电位降低。这种水比较适合特殊人群饮用，如中老年人，干特殊工作的人等，但一般人最好不要用

    它代替普通水来长期饮用。

    纯净水：长期饮用好不好？

    顾名思义，纯净水就是不含杂质的水，但绝对不含杂质的水是没有的，我们所称的纯净水只是含杂质

    小于一定范围的水。在天然水中，溶解了很多二氧化碳、二氧化硫、氯气等气体，纯净水不但不含固体杂

    质，就连这些气体都除去了。所以纯净水与人体细胞亲和力很强，有促进新陈代谢的作用。

    饮用纯净水能有效、快速、安全地给我们的身体补充水分，但是在纯净水里不含有身体必需的矿物

    质。那么长期饮用纯净水到底好不好，是否会引起身体缺乏矿物元素？其实这些担心是不必要的，因为我

    们身体所需的营养绝大多数都是来自于食物，纯净水虽然不含有那些有益的成分，但是它毕竟是无害的，反而能够帮助身体排泄毒素。只有当食物搭配不合理，一些有益元素不能够从食物中获取时，才需要改变

    饮水习惯，选择含有这些元素的矿泉水。

    不过也有例外的情况，研究表明，儿童需要的钙元素中有30%是来源于饮水，这是因为食物中的钙远不如水中的钙容易吸收，所以儿童以及老人都不适宜长期饮用纯净水。

    符合健康饮用水的六个条件：

    1.不含有害物质 2.含适量的矿物质 3.硬度适中

    4.含氧丰富 5.水分子团小 6.PH值为弱碱性

    矿泉水：有营养的饮用水

    矿泉水一般是从地层深处自然涌出的地下水，这种水是在地层深部形成的，富含钙、锌、锂、锶、硒、碘化物等矿物质。由于它是来自地层深处，所以没有污染，是十分安全的饮用水。

    矿泉水的最大好处是含有人体必需的矿物质，它们能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，还能防治骨质疏松，此外对高血压、心脏病、心脑血管病等也有良好的抑制作用。

    根据出产地的不同，矿泉水的品质也有不同，主要表现在各种微量元素的含量和比例不同，这导致了

    矿泉水的味道和健康指数的不同，所以在选择矿泉水时要仔细比较，选择适合自己的饮用。另外，还有

    些“矿泉水”其实不是在地下天然形成的，而是人工添加矿物质的水，这种水正式的名字应该是“矿物质水”，它的营养价值要比天然矿泉水小一些。

    蒸馏白开水：最廉价的最佳饮料

    面对形形色色的饮用水，如何去选择还真是一个难题，很多人陷入了一个误区，即认为越贵的水越

    好，其实这是不正确的。最好的饮用水，我们认为是蒸馏白开水。

    蒸馏白开水是指经过蒸馏烧开后又冷却到20℃～25℃的水，有人认为，烧开了又冷却，岂不是和烧开

    前一样了吗，只不过杀死里面的细菌罢了。但是烧开和冷却的过程不仅仅是对细菌起作用，而是发生了一

    些结构的变化。

    开水自然冷却后，水中的氯气要比烧开前降低一半，水的分子结构也变得不一样了，还有一些物理参

    数，像水的表面张力、密度、导电率等也发生了变化。变化的结果是，它的生物活性比一般的水要高出四

    五倍，倒是与人体细胞里含的水十分相似，所以很容易被人体吸收，对于促进新陈代谢、改善免疫功能有

    很大的好处。

    最新的研究表明，经常喝白开水还可以提高人的耐力，预防感冒、咽喉炎和一些皮肤病。西方一些国

    家已经兴起了“饮水疗法”，这真是最廉价的治疗方法。抗氧化剂

    最受追捧的免疫养生营养物

    鲜为人知的秘密：氧气也有害？

    谁都知道，氧气是我们离不开的一种气体，因为它是人体进行新陈代谢的关键物质，也是人体生命活

    动的第一需要。我们的生命之河——血液里运输的物质主要就是氧气，血液把氧气输送到全身各个器官，氧气是我们身体动力的主要来源。氧气还可以提高免疫系统的免疫能力，近来人们发现，氧气还是一种良

    好的药物，可以治疗牙周病、突发性耳聋等疾病。

    但就是这种生命之气，竟然对我们的身体有危害!

    科学家发现，纯氧对细胞有毒害作用，能破坏肺部的毛细血管，引起肺水肿、肺淤血和出血等，严重

    影响呼吸功能。过纯的氧气反而能使身体各部位缺氧。据测算，如果一个人进入纯氧环境中，那么他只能

    存活24小时，严重的肺炎就可以让他呼吸衰竭而死。

    有人只看到了氧气的好处，以为呼吸的氧气越纯越好。其实即使不像上面说的那么纯的氧气，有时候

    也会对身体有损害作用。我们呼吸进体内的氧气进入每个细胞以后，就和细胞里面的氧化酶产生反应，经

    过一系列反应之后，生成一种能加速细胞衰老的有害物质。这种物质能使心肌中的细胞迅速老化，使脑细

    胞退化导致人的智力和记忆力下降，如果它堆积在肝脏和血管上，也能引起相应部位的功能退化。

    这到底是什么原因呢？这其实是氧气氧化能力的表现。氧气是一种性质十分活泼的气体，很容易和其

    他物质发生反应，反应释放出的能量就是我们生命活动的动力来源，但是这种氧化能力也在不可避免地消

    耗着一些有益的东西。我们把削皮后的苹果放在桌子上，过不了多久就会发现，去掉皮的苹果颜色变深

    了。这就是苹果的果肉与氧气发生氧化反应的直接表现。不但是苹果这种水果，而且连一些金属都怕氧

    气，最常见的现象就是铁的生锈。纯铁其实是银白色的，当它暴露在空气中时，就会被空气中的氧气慢慢

    氧化，一块很好的铁，就这样被腐蚀掉了。设想一下，若是我们的身体也像这个样子，那该有多么可怕!

    自由基：氧化结果的有害物质

    “自由基”这个词已经越来越为大家所熟悉了，那么它的本质到底是什么呢？实际上自由基就是身体氧

    化反应中产生的一种有害物质，它的害处是能损害身体中的细胞，引起慢性疾病，增进人体衰老的速度，极不稳定的自由基甚至可以损害DNA。自由基也并不是完全没有益处的，例如少量的自由基可以参与免疫

    和神经信号传导的过程，但过量的自由基能引起多种疾病，像心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤等。自由基的化学原理比较复杂，简单来说，它就是缺少电子的离子，急于寻找电子而到处乱窜，当自由

    基超过一定的量后，身体就失去了对它们的控制，生命环境中的正常秩序被它们破坏，导致了各种疾病的

    发生。

    随着人类对大自然的破坏，使身体产生过量自由基的因素越来越多，比如空气污染、化工造成的水污

    染等，另外，吸烟、酗酒、长期食用油炸类食物和太阳辐射也是产生自由基的重要因素。

    人们越来越清楚地认识到了自由基的危害，所以在各种保健用品、化妆品、食品甚至烟草中都增加了

    消除自由基的成分。

    抗氧化剂：防止你的身体生锈

    氧气对身体确实有一定的危害，不过先不要为你的身体被氧化而过于担心。我们可以在铁里面加入一

    些其他元素，使铁变成不锈钢，这样就不怕生锈了。幸运的是我们的身体也能成为这样的“不锈钢”，这样

    的身体可以利用氧气提供的能量，但是不怕氧气的腐蚀。

    抗氧化剂就是这样的物质，它是我们的身体抵御氧气腐蚀的基本保证。如果对“抗氧化剂”这个词比较

    陌生的话，那么相信大家对维生素A、维生素C、维生素E和硒、锌、铜、锰等微量元素就十分熟悉了。这

    些抗氧化剂不但能消除氧气的负面影响，而且能捕获并中和身体里过多的自由基。

    β—胡萝卜素：最有效的抗氧化剂维生素A是大家熟悉的一种维生素，它的前身是β-胡萝卜素。β-胡萝卜素能最大程度地防止水果和蔬菜

    在阳光下枯萎，这充分证明了它的抗氧化性。

    β-胡萝卜素的来源主要有：西芹、西红柿、桃子、杏子、胡萝卜、芒果等橘红色或金黄色的水果蔬

    菜，椰菜、菠菜等深绿色的蔬菜等。β-胡萝卜素在烹调中损失很少，所以可以用各种烹调法来做这些菜，而且用菜油来烹调时效果最好。

    维生素A的来源主要有：鸡蛋、牛奶、动物肝脏、鱼类等。

    虽然β-胡萝卜素最终要转化为维生素A，但是在选择食物时尽量要以摄取β-胡萝卜素为对象。这是因

    为，维生素A在体内容易被贮存起来，当摄取过量时就十分危险了；而β-胡萝卜素可以溶于水，一旦过量，就会随时排出。

    另外，β-胡萝卜素还是很好的护肤物质，因为阳光辐射也是自由基的一个来源。

    微量元素：新陈代谢的维护者

    人体是由60多种元素所组成的，最主要的元素是碳、氢、氧、氮等，它们构成了人体的基本骨架。还

    有一些元素，像铁、锌、铜、锰等，它们在体内的含量很少，但是它们在人体生理活动中起的作用却是十

    分巨大的。

    在抗氧化和消除自由基方面，硒和锌是最有效的两种微量元素。硒是著名的“自由基清道夫”，当身体

    里的硒足够时，就不用担心自由基泛滥了。硒又是T免疫细胞的好帮手，能够协助T细胞杀伤入侵的细菌和

    病毒。另外，硒还能维持人的精神健康，减少焦虑、沮丧等负面的情绪。可见微量元素虽然含量不多，但

    是它们的本领可真不小。

    补充硒的最佳食物是巴西坚果。

    锌的主要作用在于增强胸腺的功能，胸腺是重要的免疫器官，是T细胞正常发挥作用的基本保证。锌还

    是人体中100多种酶的组成部分，比如关系到生育的DNA聚合酶、与消化有关的唾液蛋白酶等。锌的缺乏有

    明确的信号，当一个人患有肠道炎症时，或酗酒、节食过量时，往往会缺乏锌。

    但是锌很容易从食物中获得，动物肝脏、贝类、瘦肉、坚果、糙米、各种豆类中都含有丰富的锌元

    素。蔬菜是含有多种微量元素的食物，奇怪的是蔬菜中含锌量却很少。

    维生素B族：最著名的维生素大家庭

    维生素B不是一种维生素，而是一族维生素的统称。B族的维生素都是水溶性维生素，它们齐心协力为

    调节新陈代谢、维持皮肤和肌肉的健康而努力，还能增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞的生长和

    分裂。

    维生素B族中最著名的“族员”是维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B11、维生素

    B12、烟酸、泛酸、叶酸等。

    它们的主要作用有：促进糖类代谢，为身体提供能量；帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛

    发等特殊组织的获氧量；刺激白细胞生成，提高免疫力；促进DNA的合成，维持身体的遗传功能；参与胰

    岛素的合成，防治糖尿病等等。

    B族维生素种类太多，难以通过一种食物全部摄取到，所以食谱广泛是获得所有B族维生素的唯一途

    径。

    维生素C：维护你的免疫系统

    维生素C又叫做抗坏血酸，因为它能够治疗坏血病，并且具有酸性。维生素C的一大本领是可以保护其

    他抗氧化剂。

    维生素C广泛分布于白细胞、淋巴母细胞等重要的免疫细胞中，提高它们对外来入侵者和变异细胞的识

    别和杀灭能力。维生素C的性质很活泼，能够有效地捕获过量的自由基，预防动脉硬化、风湿病和癌症等疾

    病。

    但是活泼的性质有时候也带来不便之处，因为它太容易受到热、光和氧气的破坏。含有维生素C的水果

    和蔬菜最好是食用新鲜的，贮存时一定要放在冰箱里。有人测算过，秋天时新的马铃薯含有大量的维生素

    C，但是到了来年春天，剩下的维生素C就只有四分之一了。在烹调时，最好是用蒸的方法，不然的话维生

    素C是很容易被破坏掉的。

    含有维生素C的食物很多，含量最高的前五名是：樱桃、番石榴、红椒、黄椒和柿子。维生素E：防止身体被过度氧化

    维生素E应该是大家很熟悉的一种维生素，在抗衰老的药品以及护肤品中经常会出现这个名字。

    维生素E也是过量自由基的消灭者，同时能增强白细胞的抵抗能力，维护我们的免疫系统。此外，维生

    素E还能维持皮肤毛细血管的正常通透性，改善血液循环，对冠心病、动脉硬化等心血管疾病有良好的预防

    作用。

    粗制的植物油是维生素E的主要来源，比如麦芽油、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、红花油等。糙

    米、坚果、豌豆、红薯、禽蛋、黄油中也含有丰富的维生素E。

    维生素E与维生素C一样，很容易被破坏掉，所以在贮存这些植物油或食物时要选择阴凉处，尽量避免

    光照。

    维生素E供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍，但是摄入过多也会引起副作用，出现恶心、头痛、肌肉萎缩、全身无力等症状，甚至会导致高血压，使伤口愈合延缓，并能限制甲状腺的正常功能。

    叶酸：帮助骨髓造血的维生素

    叶酸是维生素B族的复合体之一，是最早从菠菜叶中提取纯化的一种维生素。

    它的主要功能是促进骨髓中幼细胞的成熟，所以对造血有着十分重要的影响，如果体内缺少叶酸，就

    可能导致红血球减少而发生贫血。在婴幼儿时期，人体需要大量叶酸，因为它对神经细胞和脑细胞的发育

    有促进作用。

    叶酸还可以扰乱癌细胞基因的表达，可以杀死癌细胞或抑制癌细胞的分裂，所以是一种天然的抗癌维

    生素。

    富含叶酸的食物很多，包括莴苣、菠菜、青菜等绿色蔬菜，橘子、草莓、樱桃等新鲜水果，猪肝、牛

    肉、羊肉等动物类食品，豆类、谷物类、坚果等。

    清除体内自由基的四种食物

    和很多疾病一样，自由基引起的疾病也可以通过饮食来预防。

    绿豆：新鲜的蔬菜能让血液表现出碱性，这样就可以使已经沉淀在细胞里的毒素重新溶解在血液中，随着尿液排出体外。绿豆是这方面的佼佼者，它能帮助我们的身体排泄体内的各种毒性物质，保证人体正

    常新陈代谢的顺利进行。海带：海带是一种含碘量很高的海藻，又含有丰富的海带胶质，可以帮助排出体内的放射性物质。海

    带中含有大量钙和碘，它们是调节身体机能的重要微量元素，能促进甲状腺素的合成。海带的最佳搭档是

    豆腐和芝麻。芝麻中富含亚油酸，能改善血液循环，促进新陈代谢，调节身体中胆固醇的含量。这两种食

    物放在一起吃，能有效抗衰老，还能起到美容的作用。

    蘑菇：蘑菇是一种菌类食物，它的最大益处是能清洁血液，净化体内环境，也能帮助排泄体内的各种

    毒素。

    猪血：由于它本身就是一种动物的血，所以里面含有大量的血浆蛋白，人体的胃酸和一些消化酶可以

    将其分解，然后与胃和肠道中的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，这样可以防止胃肠吸收这些有害物

    质，最后将它们排出体外。

    清除自由基的生活习惯

    自由基是人体老化的重要“帮凶”，人在年轻的时候，身体消除自由基的功能稍微强一点，随着身体的

    老化，自由基越来越多，这样就形成了恶性循环。减少自由基绝不是一朝一夕的事情，我们在平时的生活

    中就应该时刻注意。下面的办法都是清除自由基的好办法：

    1.拒绝烟草。

    吸烟是产生过量自由基的最快的方式。自己吸烟和吸二手烟的危害都很大，除了制造自由基，吸烟还

    能致癌，并且加速癌细胞的生长。吸烟的危害性人人都知道，但是要远离烟草还是难以做到的。

    2.少吃高脂肪类食品，控制食肉量。高脂肪食物容易导致多种疾病，除了吸收过多脂肪外，它们的危害还存在于烹调的过程中，油脂和碳

    在高温下能形成一种致癌的物质，对人体危害极大。

    3.多吃蔬菜水果。

    蔬菜和水果的好处就不用多说了，它们中含有的黄酮素是消灭自由基的良药。在食用时，生吃是最大

    程度上避免黄酮素和维生素损失的办法。果菜的颜色也是选择的一个依据，最好各种颜色的果菜都吃一

    些。

    蔬菜水果上残留的农药也是自由基的一大来源，所以在食用之前一定要清洗干净或削皮。选择无公害

    的蔬菜水果也是避免自由基的有效方法。

    4.谨慎服用药物。

    有些人迷信西药，身体一有不适就赶紧吃药，其实西药的毒副作用很大，抗生素等药物能产生很多自

    由基，服用多了反而能起到相反的作用。

    5.远离食品添加剂。

    有些食品在生产的过程中要添加很多工业色素和防腐剂等，这些都是自由基的重要来源。色彩鲜艳的

    加工食品，往往是漂亮的外表下含有多种有害物，所以我们要拒绝这些食品。腌制食品也是十分不健康的

    一种食物。不一样的娱乐

    让免疫力动起来

    在娱乐中提高免疫力

    人的免疫力与人的心情有直接的关系，无数研究表明，愉快的心情能提高免疫力，而忧伤的心情能降

    低免疫力。培养多种兴趣是保持积极乐观心情的良方，在使个人爱好得到满足的同时，还能有助于免疫系

    统功能的正常发挥。

    各种有益的娱乐活动也是提高免疫力的很好的途径。唱歌、跳舞、下棋等文娱活动和足球、跑步、游

    泳、乒乓球、羽毛球等体育活动都有助于提高免疫力。

    音乐：在视听中提升人体免疫力

    音乐与养生的关系在几千年前就被认识到了，在古老的《黄帝内经》中，就提出了五音对应着五脏的

    学说，将宫、商、角、徵、羽五种声音与脾、肺、肝、心、肾五个人体器官对应起来。

    曾经有人做过这样的实验：把一个班上的学生随机分成两批，一批学生听莫扎特的音乐，另一批学生

    什么都不做，半小时后，测量他们的淋巴细胞的数量，结果发现听音乐的学生淋巴细胞活性大大提高，免

    疫球蛋白的含量也有了明显的提高。有趣的是，植物也会“听”音乐，在古典音乐中生长起来的植物，要比

    在嘈杂环境中生长起来的更加旺盛。

    现在音乐在临床心理学上的应用已经十分广泛了，在国外有专门的音乐疗养院，用各种音乐来代替药

    物，效果良好。

    好的音乐不但能给人精神上的享受，而且能够鼓舞人的意志，使人的思想感情得到合理的宣泄。像贝

    多芬交响曲那样的音乐，雄壮有力，慷慨激昂，能使人感到热血沸腾，斗志瞬间就被鼓舞起来；像小夜曲

    等音乐则使人镇定、愉快、心情舒畅，忘记所有的烦恼；轻松的音乐能消除人的疲劳，欢快的音乐能使人

    振奋，这些心情都是积极乐观的，在神经系统的调节下，好的心情能促进抗体的分泌，人体的免疫力也得

    到了提升。

    下棋：智力活动也能提升免疫力

    围棋、象棋等棋类是古老的娱乐活动，也是很多人在茶余饭后喜爱的活动，它不但能锻炼人的智力，而且能提高人的免疫力。

    下棋时需要双方全神贯注，每走一步都要经过深思熟虑，不然的话一步走错就导致满盘皆输。在下棋

    时，人的记忆力及思维能力都被充分地调动起来，这时下棋者就把一切烦恼的事情都抛在脑后了，所有的

    忧愁、苦恼，以及各种负面的情绪都被暂时忘记，心中只有一盘棋，这正是养生所追求的一种境界，尤其

    是对老年人更有益处。

    下棋时人的神经系统高度紧张，长期这样可以延缓大脑的衰老，培养活跃的思维能力。神经系统与免

    疫系统之间是互相促进的，所以下棋同样延缓了免疫系统的衰老。

    下棋时虽然坐着不动，但是大脑对氧气和营养的消耗是很多的。在一般情况下，大脑需要的血液占到

    全身的20%，需要的葡萄糖约占全身的18%，当棋手在全神贯注思考时，消耗的比例还要大一些。所以下

    棋既是文娱活动，又是体育项目。

    但是要注意，下棋时胜败是常有的事，千万不能计较一时的胜负而生出许多烦恼来。对老年人来说，长久坐着不动也是不好的，所以下棋时间长了就起来散散步。

    书法：在艺术创作中养生

    我们所说的书法，包括欣赏书法和创作书法两种情况。在我们的传统文化中，绘画和书法其实是一体

    的，所以书法的好处绘画也基本上都具有。古今书法家中长寿的人不少，像颜、柳、欧、赵这楷书四大

    家，其中三位都过了古稀之年，颜真卿接近80岁，柳公权和欧阳询都超过了80岁。

    在写字的时候，看似端端正正地坐着不动，其实真正会写的人要调用全身的精力集中到手和胳膊上，只有把手、腕、臂三者协调起来才能写好字。这时候全身血气通融，是锻炼身体协调性的最佳时机。

    书法有助于人调节情绪，使纷乱的情绪稳定下来，促进人的身心健康。写字者也可以把自己的情绪表现在书法作品上，这样就比积聚在心中要好得多，当一些不好的情绪用这样的方式宣泄出来之后，人会感

    到身心轻松。

    练字还能陶冶人的情操。具有几千年历史的汉字反映了造字者对事物的艺术构思和精神情感的寄托。

    草书的飘逸，楷书的端庄，行书的洒脱，都是人的意志和性格的表现。在写字的同时，能让人感觉到美的

    享受，给人积极向上的活力。

    登山：娱乐中的全身体操

    俗话说“人老脚先老”，老是坐着不动，自然就衰老得快，经常到处活动的人才能保持活力。登山是各

    种体育活动中非常独特的一种，因为它不需要你准备什么工具，而且在锻炼的同时能欣赏到美景，呼吸到

    新鲜空气。

    登山的好处太多了，首先它能锻炼人的腿脚，在登山的过程中最累的莫过于腿和脚，所以是进行脚力

    锻炼的最佳方式之一；除了腿脚之外，登山还可以提高腰部的力量；在一些比较陡的地方，它又要求我们

    身体的协调性和平衡能力；登山往往是很累的活动，所以人的心和肺都得到了锻炼。总而言之，身体的每

    个部位几乎都能在登山的过程中得到锻炼。

    登山时要注意几点，最重要的是要有一双好的鞋子，一般以旅游鞋最好；登山是个比较长的过程，所

    以最好要带一些水；登山一般是在野外，所以要选择好的天气；如果是没有开发的山，那么结伴而行要比

    个人独行安全得多。

    放风筝：中国特有的健身法

    风筝是我国古代人的一项绝妙的发明，“鸢者长寿”是中国的一句老话，意思就是说，经常放风筝的人会长寿。那么为什么放风筝能使人长寿呢？

    谁都知道，风筝必须依靠风的力量才能飞起来，在风筝刚刚放起来时，还需要放风筝的人快跑，以增

    加风力。春天的风是有利于健康的，在春风中含有很多负离子，所以我们会感到春风十分新鲜，有助于我

    们的头脑保持清醒，促进身体的新陈代谢。日光浴、空气浴，都是十分有利于改善免疫系统的。

    在放风筝时，需要人根据风的方向调节自己跑动的方向和速度，有快有慢地跑动，在无形中就活动了

    全身的关节，促进了血液循环。放风筝时还要不停地挥动胳膊，这使放风筝成了一种锻炼全身的方法。

    当风筝高高地升起来，人们远远地看着自己的风筝在白云中飞翔时，心情总是会变得欣慰，富有成就

    感。这种感觉带来的不仅仅是一时的愉快，还能够强化高级神经活动的调节功能，促进身体各部位生理功

    能的协调和健全。

    放风筝时也有一些注意事项：不能够在高压线下放风筝，不能够在机场附近放风筝，以免引起危险；

    放风筝时还要避开街道，以免影响交通。

    春游：让身体休个假

    春游，又叫做踏青，是一种具有悠久历史的活动。经过了一个冬天的潜藏，春天终于到来了，人们纷

    纷抓住这大好时光，迫不及待地走向野外，欣赏春天的美景。春游不但是欣赏自然风光的大好时机，还是

    锻炼身体、提高免疫力的好机会。

    春天的野外，空气清新，万木吐翠，呈现出一派大好春光。空气中的氧气和负离子密度大大增加，能

    加强心和肺的功能，降低血脂、血压，防治心血管病，尤其是对免疫系统有很多好处。外出踏青的人一般

    都走比较远的路，无形中锻炼了身体，改善了血液循环。

    但是春天时气候多变，俗话说“春捂秋冻”，外出时一定要准备好厚一点的衣服。如果在外面过夜，更

    要准备好帐篷和厚衣服，以防感冒。

    日光浴：自己制造维生素

    在初春或初秋季节，天气还没有完全变暖或变冷，而是在冷热之间徘徊不定，这是最容易得感冒等传

    染病的季节。在这种情况下，身体的免疫系统负担大大加重，因为这时的各种细菌和病毒太多，它们不停

    地入侵人体，如果免疫力不够，就很容易患感冒。

    日光浴是一种古老的健身方式，它能够将皮肤下的胆固醇转化成维生素D。有趣的是维生素D虽然叫做

    维生素，但其实不是维生素，而是一种荷尔蒙激素。维生素D的作用是增强免疫系统的活性，提高身体的免

    疫力，对感冒等流行性疾病有良好的预防作用。感冒最容易发生在长时间见不到太阳的雨季，就是因为人

    见不到阳光，身体中缺乏维生素D。

    但凡事要适可而止，若过量了就会造成危害。太阳光中的紫外线具有强大的杀伤能力，它能够杀死很

    多致病的细菌和病毒，太阳光消毒利用的就是这个原理。过量的紫外线对人体危害也很大，能引起皮肤癌

    等疾病。大气层中的臭氧层是可以吸收紫外线的天然保护伞，但是随着环境破坏的加剧，臭氧层已经出现

    了空洞。我们在进行日光浴时一定要适度，注意不要在过强的阳光下晒，也不要晒太长时间。

    冷热水浴：这样洗澡最健康

    北方的冬天是十分寒冷的，有些人穿上很厚的衣服还手脚冰凉，但是有些人却穿着很薄的衣服，很显

    然人的抗寒能力是不同的。为什么会这样呢？人的耐寒能力很大程度上取决于血液循环的功能，如果身体

    表面的血液循环很快，血液就能及时为皮肤带来充足的热量，人的抗寒能力就强。

    冷热水浴是一种改善血液循环功能，提高免疫力的好方法，对于预防感冒能起到很好的效果。在洗澡

    之前要准备好冷水和热水，冷水一般不需要特别加工，只要是刚从自来水管中流出的就可以了；热水则以

    身体能接受的最高温度为准。

    洗澡时先用热水冲洗几分钟，让皮肤上的毛孔充分张开，血液循环加速；然后立即用冷水冲洗，但是

    冲冷水的时间不宜太长，半分钟就可以了。然后再立即换成热水，这样轮换几次就算完成了。

    一开始洗冷热水澡时可不用太凉的水，用温水就可以了，以免身体接受不了。冷热水澡最好从夏天开

    始练习，如果能一直坚持到冬天，那就不会感到太难了。当习惯了冷热水澡之后，再参加冬泳之类的活动

    也就顺理成章了，而且身体的耐寒能力和免疫力会得到大大提高，是个一举多得的好健身方式。拒绝它们

    会使免疫系统失效的坏食物

    在近20多年里，我们的生活水平大大提高，我们的饮食结构也有了很大的变化。原来我们只能吃简单

    的几种食品，可是现在，像什么速冻食品、快餐食品、碳酸饮料、精制甜点……等各种各样的食品堆满了

    超市的货架，简直让人眼花缭乱。

    当人们津津乐道于蔬菜、水果、牛奶、豆浆等健康食品时，却往往忽略了另一种食品，这就是被称

    为“垃圾食品”的不健康食品。这些食品除了提供热量外，很少具有营养价值，而且食品中含有一些危险的

    成分，成为致病的潜在因素。

    世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品，它们是油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食

    品、可乐类食品、方便类食品、罐头类食品、蜜饯类食品、冷冻甜品类食品和烧烤类食品。

    油炸类食品：致病的明矾!

    代表食品：油条，炸鸡块，炸薯条……

    城市中的上班族有早餐吃油条的习惯，麦当劳等西式快餐这几年也大举占领中国市场，并且受到年轻

    人的追捧。但是油条、薯片、炸鸡块等油炸类食品是垃圾食品中的“佼佼者”，主要在于这些食品中含有过

    量的明矾。

    明矾是一种含铝的无机物，铝元素被人体吸收后会对大脑和神经细胞有很强的危害，使人的记忆力减

    退。油炸食品容易引起心血管疾病，在高温油炸的过程中，维生素被破坏倒是小事，但是由此而产生的丙

    烯酰胺却是一种致癌物质。在炸薯片这种被油浸透的食品中，丙烯酰胺的含量是惊人的。

    腌制类食品：可怕的亚硝酸盐!

    代表食品：咸蛋，酸菜，咸肉……

    本来过量的盐对心血管就有很大的危害，腌制类食品在腌制的过程中，更是产生了比盐更可怕的亚硝

    酸盐。不过亚硝酸盐并不能够直接对人体产生危害，而是在人体内形成另一种具有致癌危险的物质。

    腌菜在腌制的过程中往往不够卫生，容易滋生病菌等有害微生物，它们会造成口腔和肠胃疾病。

    加工类食品：过量的添加剂!

    代表食品：香肠，腊肉，熏肉……

    这些食品中含有过量的盐，高盐是高血压的直接凶手，又可以加重肾脏的负担。而其中含有的大量防

    腐剂等食品添加剂又会对肝脏造成危害。

    南方人有做腊肉等加工肉类食品的习惯，这虽然是有着悠久历史的吃法，但是其实并不健康，不宜再

    把这种习惯坚持下去。

    饼干和糖果类食品：高糖，高热!

    代表食品：甜点，饼干，糖果……

    儿童往往喜欢这一类食品，因为它们的制作水平确实很高，可以说是色香味俱全。但是这一类食品为

    了增加香甜度而加入了过多的食用香精和色素，这些添加剂易加重肝脏负担。它们的含糖量也是很高的，经常吃这些食品容易导致糖尿病。

    全麦饼干是一种比较好的饼干，如果儿童喜欢吃饼干，不妨多选择全麦饼干。

    可乐类饮料：偷走你的钙!

    代表饮料：可乐，雪碧，美年达……

    这是令年轻人眉飞色舞的饮料，在炎热的夏天，谁不想喝上一瓶冰镇的可乐呢？确实，它们的解暑本

    领很高，但是处在成长发育期的儿童千万不要喝太多碳酸饮料。因为碳酸能把骨骼中的钙质溶解，从而造

    成身体钙质的流失。多数碳酸饮料都含有香料和色素等添加剂，而里面的糖分也明显过量了。方便类食品：方便而没有营养!

    代表食品：方便面，方便米线……

    对经常在火车上到处奔波的人来说，方便面几乎成了离不开的家常便饭。这类食品以其巨大的方便性

    而受到人们的欢迎，但这种食品只能是填饱肚子而已，不能够给人提供营养。方便面中含有的盐、防腐剂

    等都过量，经常吃会损伤肝脏的功能。

    罐头类食品：被破坏的维生素!

    代表食品：水果罐头，肉类罐头……

    在制作的过程中，食物中的维生素被破坏了，而且能使蛋白质变性。所谓蛋白质变性，就是蛋白质的

    大分子结构被破坏，蛋白质的生物活性丧失的现象。所以看似有营养的罐头，其实营养都被破坏了。

    蜜饯类食品：甜蜜的危险品!

    代表食品：蜜饯，话梅……

    这种食品以香甜而著称，又是水果做成的，看上去好像很有营养，其实在加工的过程中各种维生素早

    就被破坏掉了。蜜饯中含糖量太高，而话梅中又有太多盐分，在制作的过程中产生了亚硝酸盐。总而言

    之，为了我们的身体，这种甜蜜可口的食品不能多吃。

    雪糕类食品：肥胖的元凶!

    代表食品：雪糕，冰淇淋……

    雪糕和可乐一样，是夏天最受欢迎的食品。不过随着加工技术的提高，它们已经不单纯是冰冷解热的

    食品了，我们在冬天都可以看到小学生们拿着冰淇淋在吃。它们之所以不像以前那么凉，很大程度上是因

    为加入了太多的奶油。过量的奶油意味着高糖和高脂肪，这是肥胖的凶手之一。奶油是可以一吃就饱的食品，这样就使正餐的食量减少，时间长了必然导致营养不均衡。

    烧烤类食品：致癌物质之首!

    代表食品：烤羊肉串，烤土豆片……

    晚上的街头，经常可以看到一个个的烧烤摊，架子上摆着各种肉串和蔬菜串。这种直接在炭火上烤制

    的食品，含有大量三苯四丙吡，它是三大致癌物质之一。很多人在烧烤时匆匆忙忙，不等肉烤熟就吃，这

    不但影响消化，而且肉上的病菌和寄生虫都随着吃下，成为致病的又一个途径。

    危险食品的其他问题

    食品添加剂是很多精制食品中含有的化学物质，它的作用是让食品长久保鲜，或让食品看起来好看，但是它的危害也是很大的，它能让身体的排毒器官加重负担，对免疫系统也有损伤，还容易引起消化问

    题。

    使用过多的精白糖容易引起肥胖、心脏病、糖尿病、蛀牙等疾病。有人认为，只要不吃糖类就没问题

    了，其实很多糖是我们在无意中吃下的。碳酸饮料、蛋糕、巧克力中都含有过量的糖分，但经常不被人注

    意到。所以，为了我们的健康，要控制这些食品的食用量。第2章

    抗癌养生新发现

    鲜为人知的植物性营养素本章要点

    ●植物性营养素具有强大的抗癌功效它对人体健康的贡献不亚于维生素。

    ●还是同样的食物，但是现在有了新的吃法，原因在于人们对它们有了新的认识，发现了它们对健康的

    新功能。

    ●健康不仅在食物中，而且在对食物的合理搭配中。

    ●植物的颜色里含有丰富的营养信息，是我们选择食物的一个重要参考。21世纪的维他命

    植物性营养素

    营养素：人体发动机的燃料

    营养素是食物中含有的一些化学成分，它们在生命活动中的作用十分巨大，主要有三点：作为“燃

    料”供给身体能量、作为“建筑材料”构成机体、作为“指挥员”调节人体的生理功能。人的健康成长时刻离不

    开营养素，人体所需要的营养素通常可以分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤

    维素和水。

    人体大厦的建筑材料——蛋白质

    蛋白质是组成人体的基本材料，人体的器官、细胞等“硬件”大部分是由蛋白质构成的。除此之外，蛋

    白质的功能还有很多，比如身体生长、受损部位的修复等。还有几种特殊形式的蛋白质：酶、激素、抗体

    等，它们在体内生化反应的调节方面起着重要的作用。

    蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、豆类食物，对处于成长发育期的儿童来说，蛋白质的适时补充是很

    重要的。

    最高效的燃料——脂肪

    脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般来说，植物油在常温下是液态，称做油；动物油在常温下是固体，称做脂肪。构成脂肪的化学元素主要是碳、氢、氧、氮。脂肪酸是脂肪

    中所含的主要物质，自然界有40多种脂肪酸。

    脂肪的主要作用是储存和供给人体能量，它的供热效率是碳水化合物或蛋白质的两倍以上，在正常的

    生活中，脂肪提供的热量占身体需要的总热量的20%～25%。脂肪还是人体三大组成部分之一，另两部分

    就是蛋白质和碳水化合物。脂肪的作用还有支持和保护内脏、各种组织，防止体热快速散发和促进某些维

    生素的吸收等。

    脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，是机体主要能量来源之一。它能在有充足氧气供给的情况

    下，氧化分解为水和二氧化碳，同时释放出大量能量，这是人体能量的主要来源之一。

    脂肪的主要来源是肉类、动物性或植物性油脂。

    需求量最大的营养素——碳水化合物

    碳水化合物又叫做糖类，主要形式有葡萄糖、蔗糖、淀粉等，它是为生命活动直接提供能源的最主要

    的营养素。虽然碳水化合物提供热量的效率低于脂肪，但是因为我们对它的需求量太大，所以身体中60%

    ～65%的热量都是碳水化合物提供的。除了提供能量外，它还能够促进身体的新陈代谢，在细胞体、神经

    组织、抗体、酶、激素等形成的过程中起到重要的作用。

    碳水化合物是最重要也是最廉价的食物，我们平时吃的米饭、馒头、豆类以及各种粮食类食物中，主

    要成分就是碳水化合物。

    生理功能的调节者——维生素维生素的重要性是人人都知道的，这是一个非常庞大的家族。总体来说，维生素的作用是调节人体的

    生理活动，维持人体生长发育和生理功能。具体来讲，每种维生素都有着自己不可替代的独特功能。例如

    维生素A是构成视觉细胞中感光物质的成分，治疗夜盲症；维生素B1能增进食欲，维持神经正常活动，治

    疗脚气病；维生素C能够捕获自由基，预防癌症、动脉硬化、风湿病；维生素D能预防儿童的佝偻病和成人

    的骨质疏松症等。

    维生素的主要来源是新鲜的水果和蔬菜，另外，适当晒太阳也有助于增加体内的维生素。

    不可忽视的微量元素——无机盐

    无机盐又叫做矿物质，人体中各种元素的比例相差很大，碳、氢、氧、氮四种元素就占到人体总重量

    的96%，有些元素在体内的含量很少，但是它们的作用却是巨大的。最重要的微量元素包括铁、锌、铜、硒、碘等，它们能构成骨骼和各种酶，维持神经系统的正常生理功能，如果缺乏这些微量元素，人就会得

    各种疾病，缺钙可以导致佝偻病，缺铁容易引起贫血，缺镁、磷、锰等可能引起牙齿不坚固，缺碘会引起

    生长迟缓、智力落后等。

    不能消化的食物——纤维素

    纤维素是世界上最丰富的天然有机物，它在人体内不能被消化，但具有良好的清理肠道的作用，而且

    能促进消化液的分泌。此外，纤维素对降低血浆胆固醇和改善血糖水平也有良好的作用。

    纤维素的主要来源有粗粮、麦麸、蔬菜、水果、豆类等。

    生命之源——水

    严格来说水不能够算一种营养，但是它在人体新陈代谢中起的作用却是无可替代的。人体中大部分重

    量来自水，消化吸收、血液循环、激素分泌等都离不开水。

    植物性营养素：21世纪的养生新发现

    像维生素和微量元素等营养素已经是人人皆知了，它们的作用很早就被认识到，在养生中的应用也已

    经十分成熟。随着科学研究的不断进展，又有一种新的营养素越来越引起人们的重视，这就是植物性营养

    素。植物性营养素是指存在于天然植物中的一种非基础营养素，尽管它不属于基础性营养素，但是它的重

    要性却越来越被人们所重视。目前人们对植物性营养素的认识还不够，但是也已经发现了为数不少的营养

    素种类，目前已经发现并在保健上有应用的有多酚类、茄红素等植物性营养素。各种植物是大自然赐予人

    类的天然食物，大多数植物都可以成为我们的食物，有些可以直接食用，更多的则要经过一定的加工、提

    取等工业步骤，取其精华，为我们增加营养。植物性营养素是纯粹来自植物的一种营养素，我们在吃水果

    和蔬菜时，吸收了里面的维生素等成分，同时不为人所注意的植物性营养素也进入了我们的体内。

    植物性营养素的来源十分广泛，各种植物性食物中或多或少都含有一些植物性营养素。最重要的植物

    性营养素有三种：多酚、类胡萝卜素和植物性雌激素。

    多酚：多酚是一种重要的抗氧化剂，具有抗过敏和抗发炎的独特功效。在绿茶中含有十分丰富的茶多

    酚，它们对人体的好处很多，能有效地消除多余的自由基，延缓体细胞的衰老，抗菌、杀菌，抑制癌细胞

    和艾滋病毒等。

    类胡萝卜素：类胡萝卜素不仅仅存在于胡萝卜中，而且在西红柿、南瓜、芒果等红色或黄色的蔬菜水

    果中都有发现，具有强大抗氧化作用的β-胡萝卜素就属于类胡萝卜素的一种，此外还有叶黄素、茄红素等

    类胡萝卜素。它们的最重要的作用就是抗氧化，足够的抗氧化剂能有效地延缓衰老，增强免疫力。

    植物性雌激素：植物性雌激素是专门对付激素类疾病的良药，对心血管病和骨质疏松也有一定的预防

    作用，但它本身并不是一种激素。植物性雌激素与女性体内的雌激素相似，能够起到调节内分泌水平的作

    用，所以为女性的健康增添了一份保证。但植物性雌激素的作用还不仅仅是这些，它们还能降低血压、血

    糖和血脂，保护血管弹性，减少心血管疾病的发病率。植物性雌激素的主要来源有大豆和葛根等。

    榨汁机：有效获取植物性营养素的保证

    很多食物中含有丰富的植物性营养素，有人认为只要把它们吃下去就一定能吸收到这些营养素，这其

    实是不正确的想法。有些食物或植物性营养素怕高温，当我们把它们制作成各种熟食后，这些营养素很可

    能会损失掉。有些食物的植物性营养素含在果皮和果核里，而我们在吃它们的时候一般会把果皮和果核扔

    掉，这就十分可惜了，可是硬要吃下它们，又会对胃肠造成损伤。

    现在我们可以很轻松地解决这个问题了，因为我们很容易就能买到一台榨汁机。榨汁机可以把大多数

    水果和蔬菜榨成蔬果汁，我们就不用担心营养素的流失了，也避免了对食物的浪费。榨汁机在榨蔬果汁时

    一般要用新鲜的生水果和生蔬菜，如果你的榨汁机能量足够大，就能享受到多种蔬果汁。不一样的养生，一台大功率的榨汁机是关键。抗癌

    植物性营养素的惊人功效

    癌症：真的是不治之症吗？

    癌症是令人闻之色变的一种病症，它又叫恶性肿瘤。肿瘤是由于局部组织的细胞异常增生而形成的局

    部肿块，良性的肿瘤是容易治疗的，而且不转移、不复发，对组织细胞没有毒性；恶性肿瘤则可以转移和

    复发，而且能释放出多种毒素，破坏组织、器官的结构和功能，使人体产生一系列症状。如果控制不了，则患者最终可能由于器官功能衰竭而死亡。

    癌细胞并不是外来入侵的“敌人”，而是由“叛变”的正常细胞衍生而来。当然，正常细胞的“叛变”很多情

    况下是由外来“敌人”引起的。正常的人体细胞的分裂增生是受到控制的，但是“叛变”细胞却自己设定增殖速

    度。因为细胞本身太小了，所以只有在增殖到一定数量的时候才能被人觉察到，这个数量级一般是10亿个

    以上。由于癌细胞的增殖速度用倍增时间计算，所以癌症越到晚期进展得越快。

    人体几乎每个部位都可能出现癌细胞，这种内部的危害要比外部的细菌和病毒可怕得多，可以说它唯

    一的任务就是破坏人体。

    癌细胞是一种贪婪成性的细胞，它除了无休止地分裂增生之外，还能够转移到身体各处进行破坏。癌

    细胞转移的路径有三条，最重要的一条是通过淋巴。在临床治疗上进行肿瘤切除时，必须进行淋巴结清

    扫，以保证消灭所有的癌细胞。但是淋巴系统遍布周身，要想完全清除癌细胞是十分困难的，一旦清除不

    干净，癌细胞随处都能重新繁殖起来，这也是癌症的最可怕之处。

    癌细胞还能通过血液循环传递，有些癌细胞能直接侵入血管中，或者经过淋巴管而进入血管，然后就

    能随着血液之河到达全身各处。人的肺部、肝部，甚至脑部都可以成为癌细胞转移到达的地方，比如胃肠

    道癌症可以转移到肝和肺等器官。

    癌症的种类很多，目前已知的已经达到100种以上。癌症的发病率非常高，世界上大约每年有千分之一

    的人生肿瘤，而世界上每年死于癌症的约达200万至300万人。这真是一个可怕的数字。癌症是可怕的，但绝不是不可预防的。要预防癌症，首先要养成良好的生活习惯，不吸烟，适量喝

    酒。据估计，世界上有三分之一的癌症是吸烟引起的；其次要有良好的心态，面对压力要从容不迫，对外

    界的事务要看得淡一些；还要加强体育锻炼，增强体质。

    在用药物防治癌症方面，医学上也取得了很大的进展。食疗是近来兴起的一种风尚，如果疗法得当，它能比药物治疗更为有效。

    抗癌高手：植物性营养素

    面对如此猖狂的癌症，应该怎么对付它们呢？科学家们认为，癌症虽然暂时没有有效的治疗方法，但

    是人类已经知道了治疗的大体思路，其中植物性营养素就是一条希望之路。植物性营养素曾经被认为是没

    有任何营养价值的，但现在它却被视为保持身体健康的灵丹妙药。

    植物性营养素是继纤维素之后人类发现的又一类重要的营养物质，它在蔬菜和水果中含量丰富。具体

    分析起来，植物性营养素一共有大约1万种，真是一个庞大的家族，远远超过了维生素和微量元素。

    越来越多的科学研究显示，植物性营养素可能具有防癌的功效。植物性营养素的抗氧化能力十分强

    大，它们含有提高白细胞活力的成分。白细胞具有杀死或抑制侵入体内的细菌和病毒的作用，还能够杀死

    癌细胞。正是因为这个原因，植物性营养素成了一种名副其实的抗癌高手。有统计资料显示，长期坚持大

    量食用新鲜的水果和蔬菜的人，患胃癌、肝癌等各种癌症的危险只有不常食用蔬果的人的一半。

    进一步的研究表明，增加白细胞的活力不仅对癌症有显著的疗效，还对高血压、高血脂、糖尿病、动

    脉硬化等心血管疾病有着良好的预防作用。

    植物性营养素当然是蕴涵在植物中，以水果和蔬菜为最多。它其实是植物在长期进化中产生的一些保

    护性的营养物质，它们本来的功能是维持植物的生存，但是现在我们可以用它们为人类造福。植物性营养素种类繁多，常见的有类黄酮、异黄酮、吲哚和异硫氢酸盐。类黄酮主要蕴涵在洋葱、红

    薯、草莓和柑橘类水果中，类黄酮的作用是保护细胞不被致癌物质进入，还可以阻止癌细胞的正常新陈代

    谢，使癌细胞失去营养，最后逐渐被消灭掉；异黄酮可以降低血清中的胆固醇含量，还能防止骨质疏松

    症，但是异黄酮目前只在大豆中有发现；吲哚和异硫氢酸盐是可以有效消除致癌物质的两种植物性营养

    素，它们主要蕴含在包菜、花椰菜和大头菜等蔬菜中。同时它们又是植物营养素中比较特别的营养物质，植物雌激素的一种。

    植物性营养素中还有一种比较特别的营养物质——植物雌激素，这种物质有“植物荷尔蒙”之称。植物

    雌激素能起到雌性激素的部分功能。由于它很容易被人体吸收，而且没有副作用，所以它是中老年妇女抗

    癌的良药。

    植物性营养素中有很多成分能有效消除吸烟带来的危害，吸烟是肺癌的第一制造者，烟草中含有的危

    险因素是惊人的，所以常吸烟的人必须要大量补充植物性营养素。

    总而言之，植物性营养素能有效预防和治疗多种癌症，而且没有化学药物的副作用，是最佳的抗癌高

    手之一。结构决定功能

    生物营养素的化学成分

    水果和蔬菜是大家公认的优良食品，它们之所以这么受欢迎，并不是因为含有多少能量，而是含有丰

    富的维生素和无机盐等营养素。近年来，植物性营养素的功能日益引起人们的重视，人们也对水果和蔬菜

    有了新的认识。植物性营养素的种类有很多，它们的成分各不相同，所以其功能也各有不同。

    水果是对可以食用的多汁的植物果实的统称，在水果中又有浆果、柑果等各种叫法。浆果一般是果肉

    柔软多汁，而且基本上没有核，例如番茄、猕猴桃、杨桃、木瓜等；柑果的果皮富含油胞，果实里面含有

    丰富的汁液，以柑橘类果实为代表，如橘子、柚子等。广义的水果也包括坚果，如板栗、核桃等。

    类黄酮：最重要的酚类物质

    类黄酮在酚类化合物中占的比例是最大的，人们已经认识到的类黄酮超过了4000种。丰富多彩的植物

    颜色，有很多是类黄酮作出的贡献，各种茶叶多数具有一种苦涩的味道，这也是类黄酮的味道。类黄酮最

    早被认识到的作用是促进心血管健康，其实后来人们知道了，类黄酮的作用还有很多，比如消除多余的自

    由基、抗氧化、降低心脏病和中风的概率等。类黄酮的抗氧化性比维生素C、维生素E等传统的抗氧化剂更

    强，苹果和洋葱等食物原来是不被重视的，因为它们含有的维生素E等传统抗氧化剂比较少，但是随着人们

    对类黄酮的认识，这些食物越来越被重视起来。

    类黄酮通过什么形式被吸收并且发挥作用？这个问题人们还不是很清楚，但是人们已经认识到，在人

    的肠道中有一些菌群，它们对类黄酮的吸收起到了促进作用。根据这个原理，在需要补充类黄酮时，可以

    同时食用含有纤维素或高碳水化合物的食物，这些食物可改善肠道菌群的平衡，促进类黄酮的吸收。

    花青素类食物

    花青素是一种水溶性色素，特点是可以随着细胞液的酸碱度改变颜色：当细胞液呈酸性时，就呈现红

    色；当细胞液呈碱性时，就呈现蓝色。和它的名字相对应，花青素确实是构成植物万紫千红的颜色的主要

    色素之一。

    花青素是类黄酮化合物的一种，它是一种强有力的抗氧化剂，在消除自由基方面可谓战功卓著。花青

    素的好处很多，对关节炎、癌症、心脏病等与自由基有关的疾病都能预防，还能增强免疫力，防止花粉过

    敏症，对维持正常的血液循环有重要的作用。

    茄子、葡萄、血橙、红球甘蓝等食物中含有丰富的花青素。茄子具有光滑的表皮，这主要是由丰富的

    花青素引起的。在食用茄子时，最好是烹调之后再吃，蒸、炒、炸都是做茄子的好方法。鲜红的樱桃也是

    花青素的储备大户，它对防止动脉脂肪堆积具有良好的作用。芹菜素类食物

    芹菜素是防治高血压病的最佳食物，它也是类黄酮的一种。芹菜最受关注的作用莫过于稳定血压，此

    外还是微量元素钾的重要来源。芹菜含有独特的香味，这种散发香味的高分子化合物也具有降低血压的作

    用。

    芹菜的吃法很多，可以生吃，也可以炒、凉拌、煮汤。

    茶单宁类饮品

    茶单宁和咖啡因一起，构成了茶叶中的两大机能性成分。在茶水中，以茶单宁成分最为重要，它也是

    茶水苦涩味的主要来源，不过这种苦涩细品起来散发着一种清香。和其他类黄酮一样，茶单宁也具有清除

    过多的自由基、延缓人体老化的作用；茶水中的茶单宁还可以明显地减少牙菌斑和牙周病的发病率。

    在各种茶叶中，以未经发酵的绿茶的保健效果为最好，因为绿茶保留的天然物质最多，维生素损失也

    较少。这些成分是茶叶中最有利于健康的组成部分。

    红茶是经发酵而成的茶叶，经过发酵的过程之后，它的香味要比绿茶稍微浓一些。在发酵的过程中，茶单宁会变成结构复杂的茶红素和茶黄素，这也是红茶与绿茶保健作用不同的根本原因。红茶最大的益处

    是可以促进骨骼的健康发育，其中起作用的就是类黄酮物质。

    除了各种茶类饮品外，还有一些食品也含有丰富的茶单宁。可可就是这样的一种食物，又可以加工成

    饮品，用可可做成的巧克力也具有同样的功效。

    植物性雌激素：来自植物的动物激素

    植物性雌激素是在一些植物中发现的类似激素的物质，它们并不是真正的激素，但是它们能起到某些

    雌激素的作用，比如促进女性身体的生长发育等。更为有利的是，植物性雌激素还有一些连真正的激素都

    不具备的功效。

    植物性雌激素主要分四类：类黄酮，主要来自一些水果和蔬菜；异黄酮，主要来自大豆类植物；木脂

    体，主要来自大麦和富含油脂的植物；香豆雌酚，主要来自一些豆类和苜蓿。异黄酮类食物

    异黄酮对预防一些女性病具有十分明显的效果，如更年期综合征等；另外，对骨质疏松、糖尿病、胆

    结石等疾病也有良好的预防作用。对这种物质的摄取量，是东方人和西方人在饮食方面的一大差异，一般

    来说是东方人摄取多一些。

    大豆是素食者喜爱的食品，因为它的营养成分十分全面，尤其是异黄酮类植物性雌激素在大豆中含量

    最多。大豆适合做成很多种食品，即使对于不常吃大豆的人来说，大豆制品也没少吃，最常见的就是豆腐

    和豆浆。豆腐和豆浆虽然经过了复杂的加工，但是其中的异黄酮并没有流失，所以也能起到与大豆相同的

    保健效果。

    木酚素类食物

    木酚素是一种多糖类物质，它可以在胃肠中转化为具有雌激素性质的代谢产物。木酚素是中老年人常

    用的保健品。

    木酚素的最大来源是亚麻籽，但亚麻籽是不能够直接食用的，因为人体无法消化它坚硬的外壳。在食

    用时，常常把它做成饼干、蛋糕、面包等，很多国家也已经开展了亚麻籽相关食品的研究工作。亚麻籽还

    有十分丰富的纤维素。

    除了亚麻籽之外，小麦的麸皮也是木酚素的一个来源，粗粮和全麦食品中含有比较多的木酚素。全麦

    面包还能预防心脏病和肠道疾病。

    叶绿素：能制造氧气的营养素

    叶绿素这个名字我们早就不再陌生了，它就是大名鼎鼎的氧气制造者。在绝大多数生命赖以生存的光

    合作用中，叶绿素起到了关键性的作用。但是很少有人知道，叶绿素还是一种功能强大的植物性营养素。

    叶绿素具有六大功能：

    1.造血：叶绿素不但是制氧专家，还是造血高手，在叶绿素中含有丰富的微量元素铁，铁是红细胞中

    最主要的元素，没有足够的铁，人就会发生贫血。

    2.维持酶的活性：酶是人体内化学变化的催化剂，如果酶的活性不足，就会产生大量自由基，对人体产生很大危害。叶绿素可以维持各种酶的活性，使其发挥出强大的抗氧化作用，消除自由基，延缓人体组

    织的衰老。

    3.提供维生素和矿物质：叶绿素中含有大量的维生素C与无机矿物质，它们是人体生命活动中不可缺

    少的物质。

    4.提供纤维素：在植物的叶子里，纤维素与叶绿素是在一起的，人体在摄取叶绿素的同时也摄取了大

    量的纤维素。

    5.解毒：各种垃圾食品中含有很多食品添加剂，它们到了人体内之后就成为毒素，当毒素积聚到一定

    量时，人体就会发生病变。叶绿素是极好的天然解毒剂，可以中和各种毒素，净化血液，并将这些毒素排

    出体外。

    6.消炎：叶绿素具有良好的消炎作用，能预防感染，防止炎症的扩散。对于身体内部的胃炎、肠炎等

    也有很好的治疗作用。

    含有叶绿素最多的食物莫过于猕猴桃，成熟时还保持绿色的水果不多，而猕猴桃就是这样一种富含叶

    绿素的水果。猕猴桃中还含有丰富的维生素C和微量元素钾。

    类胡萝卜素：使植物万紫千红的色素

    顾名思义，类胡萝卜素就是胡萝卜素一类的植物性营养素。类胡萝卜素主要包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜

    素、叶黄素、茄红素等。它们是一类最重要的天然色素，普遍存在于各种植物中，在真菌、藻类、细菌和

    动物体内也有很多类胡萝卜素。类胡萝卜素对植物的主要作用有三点，一是使植物呈现出姹紫嫣红的颜

    色；二是调节植物的营养，适时将营养转化为热能；三是传递光能，保护叶绿素。

    在600多种类胡萝卜素中，只有50种左右在人体中有发现。类胡萝卜素对人体也有良好的保健作用，它

    们是重要的抗氧化剂，可以清除人体内的自由基。各种深色的水果和蔬菜，如深绿色的、深红色的、深黄

    色的食物，都含有丰富的类胡萝卜素。

    α-胡萝卜素类食物

    α-胡萝卜素能预防肺癌、肝癌及皮肤癌，它的抗癌的本领是β-胡萝卜素的好几倍。在南瓜中含有丰富的

    α-胡萝卜素，南瓜是一种适合多种烹调方法的蔬菜，不但能炒、熬汤、做包子馅，还能制作成各种南瓜饼

    和南瓜派。

    β-胡萝卜素类食物

    β-胡萝卜素是自然界中分布最广泛的色素，也是最稳定的天然色素，在绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠

    菜、木瓜中都含有十分丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素还是维生素A的前身，当β-胡萝卜素进入人体内部

    后，就在消化酶的作用下生成维生素A。胡萝卜素和α-胡萝卜素一样，也需要在脂肪的协助下才能被有效地

    吸收，所以在制作这类食品时要选择加入油脂的方法。

    胡萝卜当然是各种胡萝卜素的重要来源，其实绿色的蔬菜和黄色的水果多是β-胡萝卜素的来源，如红

    薯、菠菜、生菜、马铃薯、西红柿、哈密瓜和冬瓜等，一般来说，颜色越鲜艳的水果和蔬菜含β-胡萝卜素

    就越多。

    叶黄素类食物

    叶黄素又叫做植物黄体素，它存在于植物的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素，构成了光合作

    用的重要的一环。

    叶黄素是唯一在眼睛里发现的类胡萝卜素，在视网膜、黄斑区、晶状体中都含有大量的叶黄素，可以

    保护视网膜免受光线的伤害。当叶黄素的含量不足时，眼睛中的自由基就会多起来，容易出现白内障等眼

    科疾病。

    有趣的是，含叶黄素最多的甘蓝和菠菜等都是深绿色的，甘蓝能有效防治白内障等疾病，菠菜中含有

    丰富的铁元素，是补血的好菜。

    茄红素类食物

    茄红素是天然存在的一种类胡萝卜素，主要存在于植物果实和蔬菜中。茄红素能明显降低脂肪和蛋白

    质的氧化作用，这是健康长寿的保证。研究发现茄红素能有效抑制口腔癌、喉癌和食道癌。

    具有鲜红外表的西红柿中含有大量茄红素，这种抗氧化力最强的类胡萝卜素也是西红柿鲜艳外表的制

    造者。在食用西红柿时，需要保证茄红素充分释放出来，不然的话就容易造成吸收得不完全。

    含其他营养素的食物大观

    蒜苷类食物

    大蒜、韭菜和葱有一种辛辣的气味，这就是蒜苷的气味，有些人不喜欢这种辛辣味，所以拒绝大蒜、韭菜和葱，其实这是不好的习惯。

    蒜苷是能有效促进心脏健康的植物性营养素，具有抗菌的独特功效。大蒜一直以来是被当成杀菌和抗

    感冒的食物来吃的，除此之外它还有很多好处，比如降低肠道内致癌物质的毒性，减少动脉硬化的发病率

    等。

    韭菜和大葱中含有丰富的叶酸和纤维素等成分，具有降低中风概率的功效。

    对大蒜的气味无法忍受的人，可以采用下面的办法加工一下：把大蒜拍碎，在烹调其他食物时加入拍

    碎的大蒜，这样就可以有效消除那种辛辣味。但是长时间的加热会损伤大蒜的有效成分，一般以15分钟之

    内为宜。如果吃了生的大蒜，可以嚼几根香菜，这样嘴里的大蒜气味就能消失了。

    吲哚类食物

    吲哚对于乳腺癌细胞具有明显的抑制功能，并且能引起一些杀伤癌细胞的蛋白质的分泌。

    吲哚主要蕴涵在十字花科蔬菜中，如甘蓝、小白菜、青花菜等。小白菜是常见的普通蔬菜，但是它的

    本领并不小。它含有丰富的钙质、类黄酮、维生素等营养素。

    鞣花酸类食物

    鞣花酸是一种很强的抗氧化剂，可以提高人体免疫力，清除体内致癌物质，对多种癌症都有抑制作

    用。除了抗癌之外，鞣花酸还能够增加泌尿和生殖系统的动力、杀菌抗病毒、增强胃肠的活动性等作用。

    鲜红的草莓中含有丰富的鞣花酸，在选择草莓时，越新鲜的越好，所含的抗氧化剂就越多，因为维生

    素C等营养素都很容易被破坏。胡桃除了含有大量鞣花酸外，还能预防心脏病，降低胆固醇的含量。选择食物时的误区

    并不可靠的纯天然食物

    纯天然食物一定可靠吗？

    在认识到经过工业加工的食品的危害之后，“纯天然”成为许多人追捧的对象。商家当然不会放过这样

    的好商机，于是推出了许多“纯天然”食品。在现在的超市里，随处可见包装袋或包装盒上醒目的“纯天

    然”、“野生”、“无公害”等字样。这些食品往往比一般的食品价格高出很多，而消费者也不怕多花钱，认为

    多花钱买健康也值得。“纯天然”食品的出现与泛滥，在一定程度上反映了人们对食品质量的关注，是人们

    渴望食品无公害、无污染的需要。但是，这些“纯天然”食品一定是健康的食品吗？

    真正的纯天然食品应该是用在野外自由生长的植物制作成的食品，这些植物在生长的过程中不会用任

    何化学肥料，不使用任何农药和激素；在加工成商品的过程中也不添加任何香精、色素等食品添加剂。

    当然，不使用化肥和农药，不添加香精、色素和防腐剂是比较好的，但即使这样，所谓的纯天然食品

    也并不一定是健康的。

    首先，“无公害食品”、“有机食品”和“纯天然食品”不是同一个概念。无公害食品也是分级的，有AA级

    和A级两种。AA级是不使用任何农药、化学肥料和人工合成激素的，而A级则允许在一定范围内使用限定

    的农药、化肥和合成激素。有些厂家会故意混淆它们的界限，使消费者受到误导。

    有机食品是绿色食品中的一种，有机食品的原料在生产的过程中也是不使用化肥、农药、人工合成激

    素的，在加工的过程中同样不能够使用各种食品添加剂，除此之外，还要求原料不能够用转基因方法制

    得，并且需要经过有关部门的认定。

    目前我国还没有对纯天然食品制订认证标准，国内相关的产品标准中也没有“纯天然”这一项。厂家所

    说的纯天然食品，是在完全自然的环境中生长起来的食品，但是我们对它们生长的环境不了解，有些纯天

    然食品生长的环境本身就受到了很大的污染，那样的食品甚至比人工种植的非天然食品还危险。现在的环

    境问题已经严重地威胁着人类，空气污染、水污染、土壤污染……这些污染很容易对植物产生影响，有些

    植物的吸附能力很强，周围环境中稍有污染，这些有毒物质就会进入植物体内，这样的植物就是有害的纯

    天然食品了。

    还有一些植物，它们本身就含有对人体有危害的成分，如正常的土豆是一种很好的食物，但是发芽后

    的土豆却含有剧毒，如果认为只要是天然的土豆就是健康的，那么就很容易受到伤害。

    低糖食品：并不意味着低脂患有糖尿病的人都很害怕“糖”这个字，因为吃糖多了确实加重他们的病情。热衷于减肥的人也把糖看

    成一种危险品，认为含糖的食物能使人肥胖。这些人在饮食上就专门寻找“低糖”食品，希望能避开可怕的

    糖。

    其实这是一种误区，实际上，有些“低糖”食品含糖量并不低。比如很受欢迎的“低糖营养麦片”，里面不

    添加糖分，或者用其他成分取代蔗糖。那么这种食品就健康了吗？其实不然，在去掉了蔗糖之后，很多厂

    家会用一种叫做糊精的淀粉水解物来替代蔗糖，糊精这种物质十分容易消化，在消化吸收以后能迅速转化

    成热量，并使血糖升高，所以对糖尿病患者来说，这是一种不折不扣的危险品。

    热衷于减肥的人则喜欢吃一些含糖量很低的饼干和蛋糕等，以为这样就可以减少热量的摄入。其实这

    也是一种误区，因为这些食品中含有大量的油脂，而油脂的热效率是蔗糖的两倍以上，最后导致身体吸收

    的热量比吃糖还高。

    坚果：小心它的含热量

    坚果是一种越来越受重视的食品，它的好处很多，比如常吃坚果对心脏病、癌症、心脑血管疾病有预

    防和治疗作用，还具有明目健脑的独特功效。但是无论什么食品，都要适当食用，一旦超过了一定的量，就可能产生副作用。

    花生、核桃、板栗等坚果的含热量非常高，如果一心为了得到它们的好处而有意吃很多，就有可能吸

    收过多的热量，如果不适当增加运动，那么身体就危险了。

    低糖、低脂食品的热量陷阱

    有人认为，低糖的食物可能高脂，低脂的食物可能高糖，这两种情况都是危险的，但是由于糖和脂肪

    我们很容易辨别，那么我们就可以避开这两种食物。吃既低糖又低脂的食物总该没问题了吧，其实这么想

    的人往往陷入“热量陷阱”。

    有些食物确实没有什么污染和添加剂，按说应该算是无公害的纯天然食品了，但是绝不能够因此就掉

    以轻心，忽视了它们的高热性。

    首先要学会辨别哪些食品是高热的，热量的来源无非是三个途径：热效率最高的是脂肪，热量的最大

    来源是碳水化合物中的糖类，淀粉是一种不太明显的糖类。很多人经常忽略了淀粉，它虽然不像我们平时

    所说的糖类一样发甜，但是它是一种高聚葡萄糖，在消化液的作用下，它能转变成麦芽糖。当一种食品既

    没有过量的脂肪和明显的糖类，也没有太多的淀粉时，它就是低热食品，在吃这些食品时就可以躲开“热量

    陷阱”了。这些食品如果含蛋白质、维生素等营养素很多的话，那就是十分健康的食品了。

    但是无论什么食品都要控制食用量，所谓低热食品只是在同等食量下的热量才比其他食品低，如果认

    为低热食品就可以不加限制地吃，那么反而会得到更多的热量。

    另外，少吃没有营养的食品。有些食品含有的营养很少，像方便面、可乐、某些饼干等，对于这些食

    品就要少吃，不然的话也会在无意中增加身体的热量。

    纯天然食物要这样吃才健康

    假如我们选择到了健康的纯天然食物，是不是就可以随意去制作、烹调了呢？其实健康只有一半在对

    食物的选择中，另一半蕴含在吃法中。法则之一：淀粉和蛋白质食物分开吃

    淀粉和蛋白质是人人都离不开的营养素，但是它们的消化和吸收方式很不相同，所以在吃东西的时候

    要合理搭配，尽量避免两类食物同时吃。

    一般营养素是由胃酸等酸性消化液来消化的，蛋白质也不例外。蛋白质的消化从胃开始，但主要在小

    肠。在胃里有胃酸，在小肠里有胰腺分泌的各种蛋白酶，它们都是呈酸性的。淀粉的消化则需要碱性的环境，淀粉虽然从口腔里就开始消化了，但是主要的消化场所也是小肠。如果小肠里同时消化这两种营养

    素，就容易发生酸碱中和现象，导致消化的负担加重，所以最好不要同时摄取大量淀粉和蛋白质。

    法则之二：水果和蔬菜分开吃

    我们常常把水果和蔬菜并称，好像它们的功能差不多似的，其实水果和蔬菜各有各的用途。水果的主

    要功能是清除体内毒素，蔬菜的主要功能是提供维生素、微量元素等营养素。我们平时少吃水果问题不

    大，但是对蔬菜的需求量就很大，就是这个道理。水果和蔬菜同时吃，也会影响消化和吸收。即使同是在

    营养方面，水果和蔬菜也各不相同，不能够用它们互相代替。

    法则之三：水果和淀粉蛋白质食物分开吃

    这两种食物分开吃的原因也是消化问题，水果主要是果糖构成的，果糖是一种很容易消化的物质，在

    胃里停留很短时间就迅速进入小肠。而淀粉和蛋白质成分就比较复杂，需要在胃里停留较长的时间后才能

    进入小肠，在胃里的过程也是初步消化的过程。如果水果与富含淀粉或蛋白质的食物同时吃，那么水果就

    被阻碍在胃里，时间长了就会在胃里发生腐败，腐败的结果是变成酒精和各种有害物质，长此以往就容易

    引起胃部不适，出现胀气、便秘等症状。

    另外，水果也不适合在饭后立即吃，有些人习惯于在饭后摆出果盘吃一些水果，这也是十分不健康的

    吃法。除此之外，有些水果不宜在空腹时吃，如柿子中含有大量鞣质，这是一种遇到酸就凝固的物质，在

    胃里遇上分泌的胃酸，可能会形成“柿石”，容易引发结石。

    法则之四：酸性水果和甜性水果分开吃

    这个问题的根本原因是唾液是碱性的，而唾液是初步消化糖分的消化液。如果吃了大量的酸性水果，这些酸就会和碱性的唾液发生中和反应，影响到对甜性水果的消化。结果是甜性水果中的糖类在胃里也得

    不到充分的消化，只好由胰腺分泌消化液来再次消化，时间长了就会使胰腺功能减弱。每日五蔬果

    全球最流行的养生法则

    五色与五脏：学点中医理论

    五行学说是我国古代的一种哲学理论，它认为世界万事万物都是由这五种性质的物质构成的，也是按

    照这五种物质之间的规律来运行。这五种物质就是金、木、水、火、土，它们之间存在相生相克的关系，这些关系决定了世界的运行方式。

    五行的表现形式很多，例如五行与五个方位分别有着对应关系：金为西方，木为东方，水为北方，火

    为南方，土为中部；五行与颜色的关系是：金为白色，木为绿色，水为黑色，火为红色，土为黄色。

    中医用五行来说明身体上的种种现象，并且把五行与身体器官对应起来。中医把身体内部的器官分为

    脏和腑两大类，脏的功能是贮藏人体生命活动所必需的各种精微物质，像精、气、血、津液等，包括肝、心、脾、肺、肾等五个；腑负责食物的暂存、传导、变化和排泄，包括胆、胃、小肠、大肠、膀胱等。脏

    和腑与五行也有着对应关系：金为肺和大肠，木为肝和胆，水为肾和膀胱，火为心和小肠，土为脾和胃。

    《黄帝内经》是我国现存最早的医学文献之一，它比较全面地讲述了中医理论的系统结构，为中医学

    的发展奠定了基础。《黄帝内经》根据五行学说，把五色与身体的脏腑联系在一起。具体的搭配方式是：

    金为白色为肺和大肠，木为绿色为肝和胆，水为黑色为肾和膀胱，火为红色为心和小肠，土为黄色为脾和

    胃。掌握了颜色与器官的对应关系，就可以利用这个原理来选择食物，为相应的器官补充营养。

    另外，食物的五味：酸、苦、甘、辛、咸，与脏和腑也有十分密切的关系。《黄帝内经》中说：酸味

    与肝相对应，苦味与心相对应，甘味与脾相对应，辛味与肺相对应，咸味与肾相对应。正常的饮食中应该

    是五味调和，当一种味道过于强烈时，就会刺激相应的器官。如吃太辣的东西就会使肺气过于旺盛，根据

    五行相克的理论，旺盛的肺气会伤到肝和胆。

    植物颜色中的奥秘

    植物的颜色多种多样，用“万紫千红”来形容一点都不过分。最近的研究表明，各种颜色不但让人感到

    赏心悦目，而且还能反映出很多的营养信息。根据颜色选择营养，已经成为世界流行的健康法则。

    植物的颜色在很多情况下是由所含的营养素来决定的，花青素是决定多数植物颜色的一种色素。花青

    素的特点是能随着细胞液的酸碱度改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，在这两种颜色

    之间可以有复杂的过渡阶段。当植物各部位的酸碱程度发生变化时，花青素就能呈现出复杂多样的颜色。

    花青素的酸碱度一般不易改变，所以在饮料、糖果、果冻和果酱等食品的加工中可以作为健康的天然色

    素。花青素不止一种，目前已经发现的不同的花青素超过了300种，它们构成了植物颜色的主力军。

    花青素属于酚类化合物中的类黄酮，它是一种功能强大的抗氧化剂，能有效地消除身体内多余的自由

    基。关节炎、癌症和心脏病等都是自由基过多而引起的疾病，免疫系统的活性也与自由基的多少有着直接

    的关系。

    花青素对于循环系统有很好的保健作用，它能够增强血管的弹性和光滑度，使血液在流过血管时的阻

    力减小，同时能防止血小板凝集在血管壁上，所以可以大大减少心脏病和中风的发病率。

    植物的橙色和黄色是含有类胡萝卜素的结果。类胡萝卜素包括叶黄素、茄红素和三种胡萝卜素：α-胡

    萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素。类胡萝卜素一般在植物成熟时含量最多，如金黄色的玉米、将要落下的

    枫叶等。很多植物在夏天是绿色的，而到了深秋季节就变成金黄色的或红色的，这是叶绿素减少和类胡萝

    卜素增加共同作用的结果。

    我们一般把绿色作为植物的代表，另一方面，绿色又是健康、安全的标志。绿色的确是生命的颜色，所有的动物和大部分植物的呼吸都要用到氧气，这些氧气就是由绿色的叶绿素制造的。光合作用创造的还

    不仅仅是氧气，其实为动植物提供能量的淀粉也是通过光合作用产生的。

    大部分植物都是绿色的，说明叶绿素在植物中的含量很多。叶绿素并不稳定，它很容易被氧化而变

    色，过高的温度也能使它变成黄绿色。

    类胡萝卜素和叶绿素对人体也有十分重要的保健作用，关于这些我们在第三节中已经有详细的介绍。

    在一般情况下，植物体内含有的色素并不是单一的，植物表现出来的颜色往往是各种色素共同作用的

    结果。在植物的叶子上，也含有很多类胡萝卜素和花青素等色素，不过因为表面上的叶绿素太多了，把其

    他颜色的色素都盖过了，所以最终表现出绿色。到了秋天，叶绿素开始分解，并且它的合成受到阻碍，这

    时叶子就呈现出火红的或金黄的颜色了。白色的花只含有很少的色素，当花瓣里充满了气泡时，由于光的折射，就显出白色了。

    红色食物

    【红色的代表食物：草莓、红苹果、西红柿、西瓜、樱桃……】

    功能之一：消除自由基

    植物的红颜色有一部分是来自茄红素，这种天然的类胡萝卜素我们已经很熟悉了，它能使西红柿显示

    出鲜红的颜色。茄红素的最强的功能就是消除体内过多的自由基，有效地抵抗身体被氧化。在自然界的各

    种植物性营养素中，抗氧化能力最强的就是茄红素。

    茄红素就像一个偏爱大红颜色的天才画家，它不但把青色的幼西红柿染成红色，还把西瓜和某些葡萄

    也染红了。所有富含茄红素的水果和蔬菜都是抵抗身体被氧化的天然药物。

    功能之二：补血的良药

    红枣、樱桃的外表是鲜红的，草莓则不分内外都是鲜红的，这种红色很像人的血液，那么这两种红色

    之间有什么关系吗？有的，这就是铁元素的含量问题。在草莓等红色水果中含有丰富的铁元素，人的血液

    中呈现红色的是血红蛋白，而血红蛋白中最重要的微量元素也是铁。这些原因就使得某些红色水果成为补

    血的良药。

    功能之三：增加食欲

    “红灯停，绿灯行”是人人都知道的交通规则，这是什么道理呢？经研究表明，红色是一种刺激性较强

    的颜色，它能促进人的神经系统的亢奋，正是因为这一点，所以我们才用红色表示警告，以求引起人们的

    注意。

    在饮食上也有这样的规律，当我们看到红色时，消化系统的分泌功能就会加强，利用这一点可以促进

    食物的消化，增加食欲。鲜红的颜色尤其能起到这一种作用。在食欲不振时，不妨吃一点红色的水果，或

    许能起到开胃的作用呢。

    功能之四：减肥

    红辣椒的颜色是火红的，也是非常辣的，这种颜色和味道都是椒红素表现出来的。椒红素是一种著名

    的抗氧化剂，也是类胡萝卜素的一种。火辣辣的椒红素，吃起来还真是火辣辣的滋味儿，当我们嚼一只红辣椒时，会感到辣得口里和胃里都

    很难受。在这个过程中，新陈代谢非常快，荷尔蒙的分泌也增加，很大程度上能起到燃烧脂肪的作用。对

    希望减肥的女士来说，这可是一种很具有刺激性的减肥良药。

    功能之五：预防癌症

    产生红色的色素很多，它们多数都是抗癌高手。红苹果、草莓、西红柿都是著名的抗癌水果，苹果中

    的红色素都集中在表皮附近，所以在吃苹果的时候最好是连皮一起吃。草莓和西红柿中的红色素比苹果要

    多，它们全身从内到外都是鲜红色的，含有大量的茄红素等抗癌营养素。

    黄色食物

    【黄色的代表食物：胡萝卜、玉米、香蕉、橘子、橙子……】

    功能之一：补充类胡萝卜素

    胡萝卜分为橙红色和黄色两种，我们常见的为黄色的。黄色胡萝卜中含有大量的类胡萝卜素，具有强

    大抗氧化能力的β-胡萝卜素就属于类胡萝卜素的一种，它在南瓜和芒果等黄色水果和蔬菜中也含有很多。

    黄色的胡萝卜是世界公认的最佳滋补食物之一，它含有的植物性营养素的种类是极为全面的。各种类

    胡萝卜素和维生素在胡萝卜中几乎都能找到，尤其是类胡萝卜素，在胡萝卜中体现得最为全面。

    功能之二：抗癌

    癌症就是体细胞的变异，变异之后的细胞就失去了控制而疯狂分裂增生，这些变异细胞以各种上皮细

    胞的情况最多。维生素A是有效防止上皮细胞癌变的一种营养素，黄色胡萝卜中维生素A的含量非常丰富，所以黄色的胡萝卜还是一个抗癌高手。

    功能之三：保护心脏

    橙皮素是一种类黄酮，从名字就可以看出，它主要分布在橙子的表皮上。橙皮素最重要的作用是保护

    心脏，除此之外还能防治感染，又能帮助身体吸收多种微量元素。

    橙皮素不光是在橙子表皮，在橙子的果肉中也有一定的分布，而在其他水果中就比较少见。

    功能之四：预防眼睛病变

    成熟的玉米是金黄色的，给玉米染上黄色的物质就是叶黄素。叶黄素是类胡萝卜素家族中重要的一

    员，它和其他大部分类胡萝卜素一样，也具有消除体内过多的自由基的作用，对预防癌症、防止身体过快

    衰老等起到了重要的作用。

    叶黄素还有一个更为特殊的作用，就是为眼睛提供营养。人眼睛的视网膜上有一个黄斑区，里面的色

    素就是叶黄素，这种植物性营养素是人体无法制造的，必须从食物中摄取。所以黄色的玉米对眼睛还能起

    到保健作用。

    绿色食物

    【绿色的代表食物：菠菜、小白菜、绿茶、芹菜、猕猴桃……】

    功能之一：补充叶绿素

    绿色是植物的代表性颜色，也是健康的象征，这些绿色多数是叶绿素染成的。叶绿素多半都在植物的

    叶子里，所以多吃绿叶蔬菜是大量补充叶绿素的有效方法。叶绿素不但能通过光合作用制造氧气，还具有

    多项保健功能。例如它能消除体内过多的自由基，还能抑制癌细胞的分裂。

    绿叶蔬菜的绿色越深，所含的叶绿素就越丰富。多数蔬菜是绿色的，所以补充叶绿素是十分简单的事

    情。

    功能之二：补充维生素C

    菠菜、猕猴桃等水果或蔬菜中含有丰富的维生素C，维生素C又叫做抗坏血酸，是能促进牙齿和骨骼生

    长的一种维生素。维生素C还能改善身体对铁、钙和叶酸的利用，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预

    防心血管疾病。

    长期缺乏维生素C的人经常会发生牙龈出血的现象，这是牙龈炎的症状，如果不及时补充维生素C，就

    会发展为牙周炎。多吃猕猴桃之类的水果或蔬菜，是有效防治牙龈炎和牙周炎的好方法。

    功能之三：帮助消化

    大部分绿色水果和蔬菜中都含有十分丰富的纤维素，这种世界上最丰富的天然有机物在人体内不能够

    被消化，但是它可以清理肠道中的残留物质，帮助人体消化难以消化的食物。纤维素对预防直肠癌有明显

    的作用。多吃绿色蔬菜，有助于补充身体离不开的纤维素。功能之四：补充微量元素

    绿色蔬菜的营养价值很高，各种维生素和矿物质在蔬菜中的含量都很高。如菠菜富含铁元素，芹菜富

    含钾元素，油菜富含钙元素等等。人体所需要的绝大多数维生素和微量元素在蔬菜中都能找到。

    功能之五：抗癌

    茶是世界公认的最好的传统饮料，喝茶是我们国家几千年来的传统。在各种茶叶中，绿茶的保健功能

    是首屈一指的。绿茶的产地很多，品牌也不少，最著名的要算庐山云雾茶、西湖龙井茶、洞庭碧螺春、信

    阳毛尖等等。它们的共同特点是清香淡雅，还具有很好的保健功能。绿茶里含有一种叫做“茶多酚”的物

    质，茶多酚是抗癌的，如果能每天喝几杯绿茶，就能有效地抑制癌细胞的生长；绿茶里还含有氟元素，这

    是一种能使牙齿坚固的元素，能防止产生龋齿；绿茶里的茶单宁还能提高血管的韧性，使血管不易破裂，同时能降低血液中的胆固醇，降低心血管疾病的发病率。

    黑色食物

    【黑色的代表食物：黑芝麻、黑米、黑木耳、黑豆、板栗……】

    功能之一：补充多种微量元素

    黑色食品是近年来备受欢迎的一种食品，最著名的黑色食品要属黑芝麻、黑米和黑木耳。这些看上去

    虽然不太赏心悦目的食品的营养价值很高，含有十分丰富的维生素和微量元素。

    以黑米为例，黑米中所含锰、锌、铜等微量元素大都比普通大米高1～3倍，而且含有普通大米所缺乏

    的维生素C、叶绿素、花青素等，所以黑米的营养价值要比普通大米更高。

    功能之二：补充亚油酸

    黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸、卵磷脂等物质，其中亚油酸是世界公认的人体唯一必需的脂肪酸。

    亚油酸能降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化。如果体内缺少亚油酸，就会发生代谢障碍，胆固

    醇会与一些饱和脂肪酸结合，沉积在血管壁上，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。

    除此之外，黑芝麻的维生素E含量为植物食品之冠，还含有丰富的蛋白质及钙、铁等微量元素。

    功能之三：防止动脉硬化

    动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性。动脉硬化的形成很大一

    部分是由于血小板凝聚和血液中胆固醇沉积形成的。根据最新的医学研究，人们发现黑木耳具有抗血小板

    凝聚和阻止血液中胆固醇沉积的作用。这些功能对防止动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病具有重要

    的意义。白色食物

    【白色的代表食物：牛奶、梨、大蒜、洋葱、冬瓜……】

    功能之一：预防感冒

    感冒是由感冒病毒引起的一种传染病，要想预防感冒，杀死感冒病毒是一种有效的方法。大蒜有抗病

    毒及消炎的作用，大蒜中的辛辣气味能起到杀菌消毒的作用。在北方的农村里，很多人用这种方法预防感

    冒，起到了非常好的效果。目前在临床上也常用大蒜提取物防治传染病和消化道疾病。大蒜素注射液就是

    一种良好的消炎药剂。嗓子疼、流鼻涕症状往往是感冒的前兆，这时候及时吃些大蒜也能够起到预防感冒

    加重的作用。

    功能之二：最轻松的补钙

    牛奶不但是白色食品中的佼佼者，而且在所有的食品中也是最完美的，人称“白色血液”。牛奶的营养

    最为丰富，也很容易消化吸收。

    牛奶中富含蛋白质、脂溶性维生素和多种微量元素，其中以钙和磷的比例最高。牛奶中的钙元素是最

    容易吸收的，因为它在牛奶中以溶解状态存在着，这与其他食物中的沉淀状态大不相同。儿童在生长发育

    阶段，牛奶是当之无愧的最佳补钙食品。

    功能之三：热量的最大来源

    我们平时吃的食物中，白米白面是最大的淀粉和糖类的来源，而糖类物质是身体需要的热量的最大来

    源。我们的身体消耗的能量，大多数是来自淀粉和糖类物质，其次才是脂肪。生命活动以能量为基础，所

    以大量的能量来源比维生素和微量元素更为重要。如果没有了足够的能量，即使有大量的维生素和矿物

    质，生命活动也无从谈起。这也是白色食品给我们的最大贡献。

    每日五蔬果是营养均衡的保证

    健康的身体需要的营养多种多样，光是天然的类胡萝卜素就有300多种。任何一种食物都不能够含有人

    体所需要的所有营养，牛奶虽然被誉为最接近完美的食物，但是它也无法提供人体所需要的全部营养，而

    且它的营养构成也与人体所需的有差别。

    每种食物都有自己的特点，蔬菜类食物富含人体需要的维生素、微量元素及消化系统必须的粗纤维。

    在常见的蔬菜中，豆类含有较多的维生素C和微量元素，像菠菜等以叶子为主的蔬菜含纤维比较多，萝卜等

    根茎类蔬菜的微量元素和类胡萝卜素含量最为丰富，花菜类含维生素和矿物质相当多，甜蜜多汁的瓜果类

    含维生素也比较多。但是这些蔬菜有一个共同的缺点，就是它们含的脂肪和蛋白质很少，远远不能够满足

    人体的需要。

    有些人盲目补充很多昂贵的补品，这其实是一个误区。一般来说，各种补品的营养太单一，一种补品

    只含有一种或很少几种营养素，而且也含有有害成分。唯一正确的补充营养的方法，就是合理搭配膳食，保持良好的营养结构。

    人体所需的七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、纤维素、水，只有水是可以

    仅仅通过简单的喝水摄取的，其他六种都必须通过吃各种各样的食物来获取。每日五蔬果，其实也是一个

    大体的说法，因为我们很难做到每天都这样吃，但是这里面的道理是没有问题的。当然有条件的尽量坚持

    是再好不过的。

    一日多餐：每日五蔬果的吃法

    所谓“每日五蔬果”，并不是每天要吃五个菜或水果，只要吃的食物中包含红、黄、绿、黑、白这五种

    颜色的水果和蔬菜就可以了。比如说在炒菜时可以把几种颜色的菜炒在一起，就能起到均衡营养的作用。

    在实际生活中，这样的吃法有时候也是难以做到“每日五蔬果”的。为了解决这个问题，我们可以采用一日

    多餐的方法。一日三餐已经有上千年历史了，这也是大部分人生来就养成的习惯，但是一日三餐并不是最科学的进

    餐规律。近年来，一日多餐的进餐法引起了人们的注意。越来越多的证据表明，一日多餐更利于营养的吸

    收和人体的健康。

    青少年身体新陈代谢非常旺盛，经常是在吃饭前肚子里就空了；老年人消化功能比较弱，如果采用一

    日三餐法，那么一次吃下的东西未免太多，对身体产生危害；对于夜生活丰富的人来说，从晚饭到入睡这

    段时间太长，不吃东西会引起能量缺乏。

    具体的一日多餐法，以一日五餐或六餐最为流行。剑桥大学的营养学家详细研究了人体的新陈代谢规

    律，设计出如下的最科学的进餐计划：

    早餐：7:00～8:00。白色的豆浆是早餐的主打食品。

    上午加餐：10:00。黄色的香蕉是最佳加餐。因为这时候早餐所摄取的能量的五分之一已经消耗光了，应该适当补充一些低脂多糖的食物，迅速补充能量。

    午餐：12:00～13:00。一天中所需要能量的最主要来源，可以选择高热量食物。白色的主食和红色、绿

    色的蔬菜是必不可少的，所以这属于杂色时间。

    下午加餐：14:00～15:00。经过一段时间的工作，需要适当补充能量了，板栗等黑色坚果是良好的选

    择，也可以吃一些小零食，只要注意控制脂肪和热量就可以了。

    晚餐：17:00～19:00。这是一顿正式的晚餐，一是要保证身体得到足够的能量，以维持晚间的活动，二

    是要保证这些食物在睡前充分消化，以免加重肠胃负担，影响睡眠。

    晚间加餐：20:00～21:00。晚间加餐不宜吃太多，一杯白色的牛奶，一块白色的奶酪是最好的选择，这

    样既能保证得到能量，又能帮助你提高睡眠质量。

    一日多餐很容易吃多，导致营养过盛，所以一定要严格遵守“加餐不加量”的原则。只要能合理搭配好

    这些食物，就能起到减轻肠胃负担，防止胆固醇增高的良好效果。

    根据颜色挑选食用油

    食用油分为两种，即植物性食用油和动物性食用油。从颜色上来说，植物性食用油是黄色的，动物性

    食用油是白色的，那么这两种油各有什么特点呢？

    植物油是比较好的一种油，最著名的植物油要算是芝麻油，它被誉为是“植物油之冠”。芝麻油中不含

    对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素和比较丰富的亚油酸。芝麻油中含量最丰富的植物性营养素

    是维生素E，维生素E是有效消除自由基的良药，还能提高免疫系统的功能。经常食用芝麻油还可以调节毛

    细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力。所以芝麻油是营养价值比较高的优良食用油。

    花生油是一种淡黄透明的植物性食用油，它具有芬芳的气味，而且比较容易消化。花 ......