资料下载：饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相.pdf

饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相.pdf

http://www.100md.com 2020年2月23日

第1页

第17页

第24页

第33页

第152页

参见附件(1873KB，276页)。

饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相，书中内容主要围绕着人们的饮食来做介绍，告诉人们该如何的进行健康饮食，怎么控制好营养的吸收等内容。

    饮食的迷思介绍

    当今都市流行各种所谓“健康”饮食法：生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责，本书作者通过对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比，全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分，辨析关于各种成分的“迷思”；帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性；作者尤其强调了肠道菌群对人体至关重要的作用，并介绍了如何通过饮食改善而非伤害它们，带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。

    饮食的迷思作者

    蒂姆·斯佩克特(Tim Spector, 1958— )，伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会研究者奖，也是英国国家健康研究所研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还著有《相同的不同：你的基因可以改变》。

    李超群，英国利兹大学应用翻译硕士，华中科技大学同济医学院本科毕业，曾任英语教师、杂志编辑，现为自由译者。

    饮食的迷思主目录

    第一章标签上没有标出的成分：微生物

    第二章能量与热量

    第三章脂肪：总脂肪

    第四章脂肪：饱和脂肪

    第五章脂肪：不饱和脂肪

    第六章反式脂肪

    第七章蛋白质：动物蛋白

    第八章蛋白质：非动物蛋白

    第九章蛋白质：乳制品

    第十章碳水化合物：糖类

    第十一章碳水化合物：非糖类

    第十二章纤维素

    第十三章人工甜味剂和防腐剂

    第十四章可可和咖啡因

    第十五章酒精饮料

    第十六章维生素

    第十七章当心：可能含有抗生素

    第十八章当心：可能含有坚果

    第十九章保质期

    饮食的迷思点评

    1、《饮食的迷思》目标是击破各种“饮食的迷思”，但绝不止于健康自助书籍。它的写作睿智、广博，充满令人大开眼界的事例和研究。作者充分解释了不同证据的强弱可信度，也充分利用了其在肠道菌群及双胞胎基因学方面的长期研究成果，还亲身实践了多种饮食方案，充满妙趣。

    2、在时下信息爆炸、“营养神学”漫天乱飞的时代，用“高科技”“创新技术”包装的营养“新概念”层出不穷，占据着人们的视听，为获得健康而上当受骗的人前赴后继。《饮食的迷思》应时而生，沉静大家浮躁的心灵。蒂姆教授通过自身的健康反思与实践，以及他主持的的英国双胞胎实验，用临床数据粉碎了一个又一个营养“传说”，强调均衡饮食、科学营养的重要性，并试图揭示肠道微生态-营养-健康的关联，为赢得健康指引一条路径。一本营养好书重要的不是告诉你什么是好的，而是去伪存真，给出指引你逐步获得健康的金钥匙。

    饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相截图

附件资料：

饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相.pdf（1872KB）

本页网址：

http://www.100md.com/html/file/202002/233381.htm