《烹调知识·原创版》.2001年.第12期

......

• “苏帮面”名扬日本
• 怎样做好“松鼠全鱼”
• 凉爽美妙的冰水菜肴
• 沙茶酱
• 面筋及其烹调
• 风味别致的香花回锅肉
• 蔚州的安棚饸饹
• 几款白灼粤菜
• 美味驴肉菜肴
• 新款澳带四例
• 新款蛤蜊肴馔
• 吃出好皮肤
• 五花八门的新型蔬菜产品
• 名目繁多的风味盐
• 外国八大名酒
• 小苏打在烹调中的妙用
• 椒盐鲜海参的制作
• 高血压病人的食疗汤
• 特味麻辣鱼
• 漫话粗料细做
• 从“淮扬风味”说起
• 食羹话古
• 介绍一段暴殄天物的记载
• 法国的盖朗德盐
• 菜点营养价值评价方法初探
• 喝大麦糁儿
• 从山楂糖葫芦说起
• 西味鱼肴六款
• 也说酱爆
• 肥膘肉的几种吃法
• 一叶一世界
• 埃及食风
• 收藏酒瓶亦醉人
• 辣椒趣话
• 茶源于中国西南