《中国食品学报》.2019年.第4期
益生菌研究新视野
- 基于iTRAQ蛋白组学的植物乳杆菌镉吸附及耐受特征分析
- 益生菌Probio-Fit?联合二甲双胍对Ⅱ型糖尿病患者疗效及肠道菌群结构的影响
- 基于纯培养方法和PacBio三代测序技术研究蒙古国传统酸马奶中乳酸菌多样性
市场动态
信息窗
- 孕期饮酒需警惕 可能导致胎儿畸形
- 长期喝水太烫会增加患食道癌风险
- 研究人员发现能够控制吃盐多少的神经元
- 科学家发现提取人参药用物质的新方法
- 新抑制剂有望防止花生过敏
- 孕妇多吃海鱼减少早产风险
- 美国心脏病专家：酒精与咖啡因为房颤常见诱因
- 我海军远航食品保存期提高到45 天以上
- 我国用蓖麻油研制出“超强弹性”材料
- 研究称红辣椒有助延缓肺癌进展
- 缺铁可能导致儿童不安性睡眠紊乱
- 从小食用奶酪可减少过敏与哮喘风险
- 按点吃饭有利肝脏基因
- 儿童适量摄入海鲜有助于降低慢性病风险
- 每天吃几块黑巧克力有助于降低血压
基础研究
- 烷基化果胶凝胶性质的研究
- 白桦脂酸对HepG2细胞的诱导凋亡作用及其机制
- 基于两种模型研究饮茶对不同形态铁生物有效性的影响
- 体外模拟胃、肠消化对萝卜苗中活性物质、抗氧化功能及代谢差异物的影响
- 杨梅多酚提取物对高糖损伤INS-1细胞活性及Pdx-1表达的影响
- 水果酵素体外抗氧化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究
- 米黑根毛霉脂肪酶基因的酵母重组表达和Kex2位点改造
- 脂肪酸位置分布对婴幼儿奶粉油脂乳液体外模拟消化的影响
- 贻贝蛋白酶解体系稳定性影响因素及其机制
- ε-聚赖氨酸对大肠杆菌O157：H7和金黄色葡萄球菌的抗菌稳定性
- 鱿鱼内脏多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性研究
- 雨生红球藻源虾青素酯的消化吸收特性研究
- 环境条件对植物乳杆菌降解生物胺的影响
科技动态
加工技术
- 钙、铁强化剂配方对营养包气味和稳定性的影响
- 肉制品加工中脂肪对甲型副伤寒沙门氏菌rpoE的应激特性
- 糖基化酰基血红蛋白与甜菜粉对中式香肠品质的影响
- 乳铁蛋白水解物及其类蛋白反应修饰产物在低硝茶肠加工中的应用
- 黑曲霉1504产葡萄糖氧化酶的酶学特性及对馒头品质的改良
- 荔枝多糖的超声-微波提取工艺优化及其免疫调节作用
- 糖基化米糠蛋白纳米乳液的超声制备工艺优化及性质研究
- 加工工艺对传统豆干质构特性的影响
食品贮藏与保鲜
分析与检测
- 液态乳中胆固醇、7-脱氢胆固醇及25-羟基胆固醇的同步测定方法
- GC-MS/SIM法检测103种白酒中6种酚类化合物
- 沪浙地区不同泌乳期母乳脂肪酸组成及分布研究
- 外源性硼酸在大豆制品——腐竹中的形态研究