《中国食品学报》.2019年.第10期
名家论坛
信息窗
- 多吃富含膳食纤维食品和酸奶与肺癌风险降低相关
- 世界首批杜仲三倍体新品种培育成功
- 绿茶里有种成分可用来精确给药
- 我国科研人员实现超高密度微藻异养培养
- 水中铅污染再微弱 最新传感器也可检测
- 科学家在苔类植物中发现一种新黄酮类色素
- 西媒：研究人员研发出一种完全可以回收的包装塑料
- 饮酒行为或与受教育程度相关
- 中国农业科学院研发出果园生产智能管控系统
- 咖啡豆壳有助于减轻炎症和胰岛素抵抗
- 不同类型酵母杂交促进各类啤酒出现
- 人类母乳中一种化合物能对抗致病菌
- 研究发现：白藜芦醇苷可降低餐后血糖
- 微生物帮番茄“征服”盐碱地
营养与动能
- 蛋清源抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的抑制作用及机制
- 桑叶水提物对高脂饮食小鼠脂代谢的调控机制初探
- 雪莲果中菊淀粉型低聚果糖的神经保护作用
- 蕨菜提取物抗肥胖作用及其机制
- 红茶多酚对H22荷瘤小鼠的免疫调节和抗氧化作用
科技动态
- 中国科学家破解非洲猪瘟病毒
- 水稻亚种镉积累差异的生理机制研究方面取得进展
- 新现超强毒力李斯特菌分子致病机制获揭示
- 杂交稻早熟高产分子生理机制研究取得新进展
- 研究系统阐述我国转基因抗虫作物发展现状
- 高水平植物蛋白饲料可导致施氏鲟免疫抑制
甚而研究
- 链霉菌L10608来源木聚糖酶xyn-GH10/11基因的克隆与生物信息分析
- 肌原纤维蛋白界面膜协同凝胶基质提高乳液的稳定性
- 土茯苓黄酮与鲣鱼蛋白肽的交互作用研究
- 螺旋藻多糖对酪氨酸酶的抑制作用及抗氧化性能
- 不同结构的乌鳢螯合肽对抗氧化活性的影响
- GTF高产酵母菌体中铬元素的分布规律
加工技术
- 两种分子质量大豆可溶性膳食纤维对大米淀粉老化性质的影响
- 高温、高湿干燥工艺对挂面产品特性的影响
- 喷雾干燥温度对酪蛋白胶束粉理化性质及微观结构的影响
- 物理混合藏耗牛酥油制备母乳替代脂
- 红曲黄酒酿造过程中红曲霉生长抑制因素初探
- 催化式红外辐射对葡萄籽灭菌的影响
- 不同滚揉腌制对鸭肉蛋白及水分分布的影响
- 蜗牛黏液活体提取及成分特性分析
- 聚酰胺纯化红树莓籽黄酮及其结合胆酸盐能力评价
市场动态
食品贮藏与保鲜
分析与检测
- 基于PacBio SMRT技术的婴幼儿配方奶粉微生物安全性评价
- 微生物法测定婴幼儿配方食品中生物素的不确定度评估
- 离子色谱法测定母乳中的寡聚糖与游离唾液酸
- 玛咖多糖提取过程的原位实时监测技术研究
- 两株嗜盐古菌所产C50类胡萝卜素的鉴定及抗氧化活性
- LC-Q-TOF-MS高分辨质谱法测定保健食品中24种抗炎、镇静安神类违禁药物
- 食品中检测志贺氏菌的实时荧光RPA方法的建立与应用
- 基于主成分分析和偏最小二乘法的蒸煮大豆食味品质评价
- 基于HPLC多元指纹图谱的龙井茶产地判别研究
- GC-MS结合电子鼻分析不同生物保鲜剂对黑鱼片挥发性气味的影响
- 酿酒红曲米特征与产品酸度的相关性分析