《中国食品学报》.2020年.第12期
基础研究
- 乳双歧杆菌Probio-M8氧气耐受性驯化研究
- 藻蓝色素蛋白诱导非小细胞肺癌H1299细胞凋亡的机制
- 海参肌原纤维蛋白在羟自由基生成体系中的结构变化
- 负载生育酚的玉米醇溶蛋白纳米颗粒的构建及性质表征
- 果胶结构特征对果胶-β-酪蛋白复合体系性质的影响
- OPO结构脂在模拟婴儿胃肠道消化环境中脂肪酸的释放特性
- 大豆种皮多糖对模拟肠液流变特性和肠道菌群的影响
- 甘薯渣中可溶性膳食纤维对肠道菌群代谢产物的影响
- 龙眼多糖与燕麦多糖的结构特征及其益生活性比较
- 家蝇乙酰胆碱酯酶基因密码子优化及酶学特性表征
- 初始pH值对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻干燥性能的影响
- 植物乳杆菌DL3对腐败希瓦氏菌的抑制作用
- 巯基、二硫键对面团流变学特性的影响
特讯
营养与功能
加工技术
- 基于COMSOL Multiphysics对含顶隙液态罐头食品热杀菌的模拟研究
- 可溶性膳食纤维强化重组蛋片的响应面优化制备和品质评价
- 响应面法优化赣南脐橙全果果酱微波制作工艺
- 分子蒸馏纯化花生油甘油二酯及其成分变化研究
- pH驱动法制备姜黄素乳液
- 反复冻融对葡萄酒中酚类物质的影响
- 干酪乳杆菌纯种发酵水苏糖合生元酸奶的菌种筛选与工艺
- 贻贝蒸煮液酶解工艺的优化
- 黄油的烘焙稳定特性及其脂肪酸含量
快讯
国外资讯
- 2021年《中国食品学报》征订启事
- 2021年《食品科技》征订启事
- ■光遗传学方法可以揭示肠道微生物如何影响寿命
- ■肠道菌群在大脑功能和情绪调节上可发挥作用
- ■新型改良小麦可能有助于解决全球粮食短缺
- ■家庭种植的食物有助于改善儿童的健康状况
分析与检测
- 一株高产胞外多糖乳酸菌的鉴定及其特性研究
- 降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定与益生特性评价
- 产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定
- 炖煮时间对羊肉汤风味品质的影响
- 岩藻黄质的抗脂质氧化活性研究
- 基于激光辅助顶空固相微萃取技术分析甲鱼油挥发性成分
- DNA条形码技术鉴定污染蛋糕的真菌
- 液相色谱-串联质谱法鉴别驴肉真伪