《中国食品学报》.2022年.第5期
特约专栏
基础研究
- 牦牛乳干酪苦味肽ACE抑制活性表征的分子机制
- 酸胁迫条件对粪肠球菌Gr17代谢合成细菌素的影响
- 硫酸铵分级大豆种皮多糖组分微观结构及特性研究
- 秘鲁鱿鱼肌动蛋白的分离纯化及结构初探
- 枸杞叶黄酮对胰脂肪酶活性的抑制作用
- Cl-和柑橘黄酮对胰淀粉酶活性和淀粉消化的影响
- 硫醚类香料对金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌的抑制作用
营养与功能
- 莲房原花青素对AGEs诱导的小鼠肠道组织损伤和微生物紊乱的改善作用
- 灵芝多糖辅助DNA疫苗对小鼠肿瘤免疫治疗的影响
- 岩藻多糖对免疫低下小鼠模型免疫功能和肠道菌群的调节作用
- 复合虾青素增强免疫力功能评价
- 虾青素抑制氧化应激提高SAMP8小鼠认知能力
- 断乳期人源菌群对小鼠生长发育的影响
- 添加α-乳白蛋白和色氨酸的婴儿配方奶粉对新生大鼠脑发育的影响
- 螺旋藻多糖对秀丽隐杆线虫氧化应激及寿命的影响
加工与制造
- 酵母β-葡聚糖增溶改性与构效关系
- 饱和蒸汽-热泵组合干燥处理对白萝卜干燥特性及品质的影响
- 湿热处理对甘薯粉条食用品质及消化性能的影响
- 金枪鱼纳米鱼骨钙对鱼糜制品凝胶特性的影响
- 番薯叶多酚提取工艺优化及其生物活性研究
- 发酵鸡蛋酱制曲菌种、原料配方及工艺参数优化
- 枇杷花多酚纳米颗粒的制备工艺及其特性研究
- 壁材对真空低温喷雾干燥制备乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊的影响
贮藏与保鲜
- 聚乳酸-纳米氧化锌复合疏水抗菌食品包装纸的制备及其在鲜肉保鲜中的应用
- 植物油中不饱和醛作为特征氧化指标的适用性
- 微环境气调对蓝莓贮藏期软化的调控作用
- 壳聚糖协同乳酸链球菌素抗轻腌大黄鱼源特定腐败菌抑制效应研究
分析与检测
- 国内外典型常温纯牛奶的风味品质分析
- 发酵香肠制作过程中菌群演替及挥发性风味成分变化规律
- 乳酸菌发酵接骨木果汁品质及挥发性风味物质的变化
- 基于非靶向代谢组学的春闺与铁观音乌龙茶品质研究
- 基于P＆T-GC/MS的橘皮柠檬烯释放行为分析
- 野生甘草内生真菌的分离及其次级代谢产物活性研究
- 微囊藻毒素纳米抗体的制备及其间接竞争酶联免疫分析方法的建立
- 气相色谱-四极杆/飞行时间质谱法非靶向快速筛查凉茶中的农药残留
- 罗丹明类柱前衍生剂HPLC-MS法检测果蔬中的单氰胺
- 婴幼儿食品源阪崎克罗诺杆菌的3种分型方法
研究进展
- 桑葚多糖结构特征和生物活性研究进展
- 以蛋白质为基础物质的姜黄素传递体系研究进展
- 蓝色化合物榴菌素及其类似物的研究现状
- 多糖基智能包装膜及其在水产品保鲜中的应用
- 魔芋葡甘聚糖基热可逆凝胶研究进展
- 益生菌提升运动员免疫功能研究进展